Салмон медаљони
Лосос није јефтин производ, па је зато опасно за неискусне куваре да га припреми. Детаљан рецепт за израду оригиналних медаља за лосос, који ћемо поделити следеће, помоћи ће вам да избегнете грешке током кулинарских експеримената.
Како направити медаљоне лососа - рецепт
Састојци:
- бифтек са лососом;
- соја сос - 240 мл;
- смеђи шећер - 70 г;
- Мирин - 240 мл;
- саке - 120 мл.
Кување
Како ћемо применити азијски рецепт, пре припреме медаљона лососа, ми ћемо преузети терииаки сос Шема кувања је основна. Сос од соје, шећера, мирина и саке у тањиру, ставите течност на средњу врућину и сачекајте да уроните, непрекидно мешајући базу за будући сос. Након кувања течности, смањите ватру и кухајте терииаки на ниској врућини 20 минута или док сос не покрије површину кашике у равном слоју.
Сада сами подузимамо медаље, ми ћемо их припремити не из филета лососа, већ из шницла. Узимамо рибу и обрадимо абдоминалну шупљину оштрим ножем, пилинг фолијама и уклањањем костију. Пресећи сегмент гребена између две половине меса са врхом ножа и извадити га заједно са ребричевим костима. 
На једној страни зрезака, скинемо филет за 2/3 (не искључите га потпуно, али оставите га на комаду), месо од којег је кожа исечена, ваљана у ролну и постављена унутар перитонеума, прекривеног другим дијелом абдоминалног зида и фиксирањем последњег дела абдоминалног реза кожа. Везни медаљон са врпцем преко цијелог пречника.
Ми запалимо роштиљ или ставимо роштиљ са малом количином уља на пећ. Ставите медаљон у тавану и пржите са обе стране све док се потпуно не кува, подмазујући целулозу са сосом сваких пар минута. Припрема медаљона од лососа се може сматрати потпуном, када температура унутар рибе достиже 50 степени.