Шиитаке печурке - Корисне својства
Схиитаке на јапанском значи "шија печурка". Латинско име за ову гљиву је Лентинула едодес. Као и све печурке у облику шешира, (наиме, сакупљамо их у шуми, али о чињеници да је калуп такође печурка, слажете се, не често се сећамо) схиитаке односи се на басидиомицете - гљиве које имају посебан орган, где се развијају спорије - басидиум.
У храни се најчешће користи поклопац, јер је нога превише влакнаста и крута. Ове печурке се широко користе у Источном кухању, а недавно су освојили и европске гурмане. Међутим, у већини случајева, ако се црне гљивице (такође назване шиитаке) могу наћи у европским и руским продавницама, углавном се осуше, упркос чињеници да се прилично лако расте у вештачким условима.
Схиитаке - предности и штете
Црна гљива се користи не само у кулинарској уметности земаља Далеког истока, већ иу традиционалној кинеској и јапанској медицини. Користне особине шитаке печурке познате су лекарима током владавине династије Минг (1368-1644 АД), тада се веровало да ова гљива продужава младост, повећава виталну енергију и прочишћава крв. Кинески хеалери су га користили и код болести горњих дисајних путева, болести јетре и импотенције. Тренутно, користи шитаке печурке за људско тело потврђују научне студије јапанских научника. Тако је на универзитету Пурдуе (Токио) 1969. године др. Икекава открио протитуморну активност воденог екстракта шиитакеа, који је давала мишевима вештачки зараженим саркомом. Током експеримената из црне гљиве, изолован је полисахарид, назван лентинин (из латинског назива схиитаке). Тренутно, лентинан је биолошки активан додатак исхрани који се користи за превенцију и лијечење канцера. 
Осим доказане анти-туморске активности, шиитаке печурке садрже доста протеина, што доводи до њиховог састава амино киселина, можда само белих гљивица. Међутим, по садржају витамин д Схиитаке је непоновљиви шампион - у црној гљивици овог витамина је више него у јетри у бакалама.
Истина, вриједно је напоменути да упркос свим погодностима које схиитаке може донијети људском тијелу, још увијек није препоручљиво да их користе труднице и дојеће жене и дјеца млађа од пет година. Поред тога, вреди избјећи алергије, јер Шитак може изазвати јаку алергијску реакцију.