Спици адјика од парадајза за зиму
Ако причамо аутентичан аџик онда у свом рецепту нема места за парадајз, али такав додатак месним јелима тешко може издржати било кога осим кавкаских. Сви други прилагођавају пожар сосу на основу сопствених преференција укуса у вези са пикантношћу. Неке од ових адаптација, које само имају парадајз у бази, детаљно описујемо у наставку.
Акутна грузијска аџика са парадајзом - рецепт
Рецепт за ову акутну аџику парадајза за зиму је препознатљив по свом уздржавању: он се заснива на само шест састојака, али то не значи укус окуса, напротив, међу таквим минималним компонентама, свака од њих се може издвојити од осталих.
Састојци:
- парадајз - 375 г;
- 3-4 вруће паприке (сушено или сушено);
- црни лук - 135 г;
- 3-4 каранфила од белог лука;
- сјемена сенфа - 1 кашичица;
- биљно уље - 25 мл.
Кување
Загрејати мало биљног уља у бројлера или у густом тањиру и користити га за печење полупроизвода лука са врућим паприком и семеном сенфа. Када се лукови лука постану прозирни, а мирис врућег бибера и сенфа, додајте у састојке олучене љиљане, а након пола минуте и "ноктију" целог посуђа - парадајза. Ово друго може бити унапред бланшнуто како би адјика постала хомогена, или се она може оставити право на кожи ако је његово присуство не смета. Када се парадајз пире, а излучена влажност из њих ће испарити (12-15 минута), сос може се сипати у малу стерилну теглу и навући.
Рецепт за зачињену адјику из парадајза
Ако желите да осетите не само оштрину врућег кавкаског соса, већ и да диверзификујете свој традиционални рецепт с малом слаткошћу, онда додајте неколико датума мешавини парадајза, врућег бибера и белог лука. Припремљени сос бо најбољи избор за било која јела од меса.
Састојци:
- зелени парадајз - 590 г;
- 3 чесна чесме;
- датуми (без камења) - 4-5 комада;
- вода - 55 мл;
- сирће - 25 мл;
- врућа паприка (зелена) - по укусу;
- земља паприке - 1 тбсп. кашика;
- Гроунд кардамом - 1/2 тсп.
Кување
У малтеру или посуду блендера, исеците бели лук свјежом врућом бибером и мало воде. У овом рецепту, течност је неопходна умјесто најједначнијег и потпуног бацања оштрих компонената, уз максималну екстракцију укуса. Додајте паприку кардамом у врућу смешу и почните да припремате парадајз.
Сјежите кору на зеленим парадајзима и потапните плодом у кључу. После пола минута вреле воде испразните и покријте парадајз са леденом водом. Скините кожу и сјечите плодом на велике коцкице. Ставите парадајз у посуду за печење, налијте у зачињену мешавину бибера са белим луком и зачини, а затим пошаљите делове ситно сесованих датума. Оставите сос на штедњи сат времена, а како време пролази, покушајте додати со и шећерни гранулат по укусу. Ако парадајз није довољно кисел, онда део сирћета неће бити сувишан.
Зачињени зелени парадижник адјика треба затворити за зиму одмах након уклањања посуђа из ватре, због овога 
само распоредите сос на пре-стерилизовану посуду и навијте.
Како да кувам зачињену парадајзу адјику?
Састојци:
- парадајз из чешње - 360 г;
- врућа паприка - по укусу;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- фенугреек, турмериц - 1/4 тсп.
- семена сенфа - 1 кашичица.
Кување
Случајно исецкајте парадајз и ставите их у роостер. Пратите плодове, додајте сосјећене вруће паприке, пире бели лук и мјешавину семена фенугреек, турмериц и сјемена. Томит адјика са врућим паприком и парадајзом у трајању од око 20-25 минута, сезону с соли, поново заварите и налијте у стерилне тегле.