Сцорзонера, или на неки други начин - црна шаргарепа, шпанска коза, слатки или црни корен - је двогодишња биљка, која се због својих огромних корисних својстава култивише у многим земљама.
Састав Сцорзонер укључује биолошки активне супстанце, а коријенски усјеви садрже шећере, инсулин, левулин, аспарагин, пектинске супстанце, бакар, гвожђе, калијум, фосфор, манган, калцијум, цинк и витамини ПП, Ц, Е, Б1 и Б2. Због инзулина за шорзонер има лековита својства код дијабетес мелитуса, а аспарагин побољшава функцију срца и нормализује активност бубрега. У народној медицини, црна шаргарепа се такође користи за лечење варијабилних поремећаја, као ефикасног аналгетика, за атеросклерозу, авитаминозу, анемију, гојазност, гихт и реуматизам.
Ова биљка се активно користи у кувању за припрему првих, другог круга, сосова и салата. Месо корена има белу боју и слатки укус. У својој сировој форми, практично се не користи, појављује се укусни укус, ако се скоронер кува, или пржите већ кувани корен. У својој кувани форми има укус као шпароге, због чега се често називају "зимски шпаруг". Овај производ се такође користи у киселинама, на које даје посебну чврстоћу и апетитујући крч. Осушени Сцорзонеу се често користи као зачини за супе.
Сцорзонера погодна за љубитеље напитака кафе. Сушени црни корен се додаје у кафу, замењујући их цикорија , или припремите укусно пиће уместо кафе. Да бисте креирали кафу од шорзонера потребно је сјечити коријен на комаде и поставити га у пећницу на температури не више од 50 степени. Сушени корен мора бити млевен на млину за кафу и растворен у врели води.