Соте за зиму
Кување сауте је један од начина да набавите остатке разних поврћа након богатог жетве, због чега нема специфичног рецепта за ово јело, а варијације су добродошле. Причаћемо о пар занимљивих рецепата за сутере за зиму у рецептима испод.
Сауте тиквице за зиму
Састојци:
- парадајз у сопственом соку - 2,6 кг;
- тиквице - 1,6 кг;
- шаргарепа - 640 г;
- слани бибер - 550 г;
- чешњачки каранфилић - 7-8 комада;
- биљно уље - 230 мл;
- сирће - 115 мл;
- гранулирани шећер - 85 г
Припрема
Најтежи дио рецепта кувања сауте - припрема свих поврћа. За посуђе потребно је исецати тиквице, слатку паприку и шаргарепу на једнаке коцке. Пребаците све припремљено поврће у посуду и сачувајте све док не поравнате. Чим комади постану златни, сипајте их парадајзом, биљним уљем и додајте гранулирани шећер. Оставите смешу за гурање око пола сата, а на самом крају припреме ставите чеснечке каранфилиће и додајте сирће. Количина последњих варира узимајући у обзир киселину парадајза, ако је она превише кисела, онда можете учинити без сирћета. У стерилним теглима смјестите вруће поврће и припремите се за зиму, чврсто увијте поклопце. Хлађене банке стављају се у хладноћу док не буду потребна. Пржити сутра може бити само хладно, као салата, а можете се загрејати и добити дивно вруће чорба да гурните.
Салата са јајима за зиму
Састојци:
- црни лук - 740 г;
- слатка паприка - 920 г;
- патлиџан - 920 г;
- зелене јабуке - 440 г;
- зелени парадајз - 480 г;
- биљно уље - 290 мл;
- врућа паприка - 1 ком.
Припрема
Пре затварања зутом за зиму припремите контејнер за његово складиштење - оперите тегле и поклопце, припремајући их 
за стерилизацију. Скините кућиште од лука, ољуштите кутију за сјеме, извадите језгро из јабука. Урежите све поврће на мале комаде и ставите их у посуду или бројлер. Сипајте биљну мешавину са биљним уљем, мијешајте, додајте врући бибер и оставите све да се утапа на средњу врућину на сат, не заборављајући да с времена на вријеме мијешате. Зачините сауте на самом крају кувања како бисте избегли претерано сољење и не заборавите ставити тегле на стерилизацију преко пара или у рерну. Сипајте још једну крушку на врућим лименкама и навијте. Оставите тегле са гредицом на врућини док се потпуно не охлади и тек онда оставите на хладном месту.