Кобасица коњског меса
Конин је месо младих коња, које се могу једити. Посебан укус разликује коњско месо од меса било које друге животиње. Конзум од свих врста меса садржи највећи проценат протеина. Садржи калијум, фосфор, натријум, бакар, аминокиселине. Коњско месо практично не садржи холестерол. До данас је кобасица коњског меса деликатеса. У наставку ћемо вам рећи неке рецепте за кување кобасице од коњског меса.
Кобасица од коња
Састојци:
- коњско месо - 1 кг;
- масти - 500 г;
- црева - 50 цм;
- мљевени црни бибер - 3 г;
- кумин - 25 г;
- соли
Кување
Пресећи месо и маст у траке од 10 цм, ширине 4 цм, ставити у чашу, со, бибер, посути с кумом и добро трљати. Покријте посуду са газом и оставите је на хладном месту у трајању од 2 сата. Коњска црева се опере у хладној води, утрља сољем и опере 4 пута више у хладном и затим у топлој води.
Пробацемо један крај црева помоћу штапића и везати га снажним навојем. С друге стране, стапићемо пуњење, наизменично маст са месом. Након испуњења црева, причвршћавамо други крај, стављамо у капацитет и стављамо на хладно место. Већ смо окренули полупроизвод. Ако користите Каси као замку, она се кува. Готове кобасице се постављају у бојлеру, улијевају хладну воду и кувају 2 сата на ниској температури. Када се вода врео, уклоните пену и пробрирајте кази на неколико места игло. Припремљене домаће кобасице направљене од коњског меса се хладе, резане на резове без дебљине од 1 цм. Боље је служити кази кисели лук .
Сушено коњско месо
Састојци:
- сечење коњских меса - 1 кг;
- сол;
- коријандер;
- црни и црвени бибер;
- шећер;
- сода;
- јабуковог сирћета;
- слано маст.
Кување
Месо је резано на траке не дужине од 2 цм. И припреми смешу за крпу. Пржите коријандер и млевите у млину за кафу и додајте остатак зачина по укусу. Пиеце меса потресемо сирћетом и трљајте са свих страна са зачинама. После тога ставите месо у контејнер за емајл и ставите притиск на врх. Коњско месо стављамо у фрижидер 12 сати. Након шест сати, месо мора бити окренуто, сок који ће 
да додијелимо месо које се не спајамо. На крају времена скинемо месо из фрижидера и спустимо га у маринаду (направљен од јабуковог сирћета и воде у односу 1: 2) пет минута. Месо добро исперите у маринади и стисните.
После тога, месо се виси на добро проветреном месту пет дана. После пет дана, померите производ на брусилицу за месо и мијешајте је фино исецканом сланином. Тако се добија уобичајена мешавина за кобасице. Узимамо мат и ширемо на њега обућу, формирамо кобасице. Стављамо готову суву косу кобасицу на роштиљ и ставимо на добро проветрено место још 5 дана. Кобасица се довољно суши довољно брзо, па након пет дана ми га оставимо у фрижидеру.