Гљива сос
Сос од печурака се сматра једним од најобухватнијих. Прво, сами печурке су једнако добро комбиноване и са кремом и парадајзима за сосу, а друго, могу се савршено допунити поврће или посуђе од меса, као и било која додатна јела.
Постељина сампињона
Састојци:
- црни лук - 1 ком.
- печурке - 6-10 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- поврће - 2 тбсп;
- осушена мајчина душица - 1 сприг;
- осушени рузмарин - 1/2 тсп;
- осушени жалфија - 1/2 тсп;
- соја сос - 1 тбсп. кашика;
- сојино млеко - 1/2 тбсп;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Гурните фино црни лук до златне у тањир. Додајте печурке у браонинг (можете направити сос од печурака од замрзнутих печурака) и све заједно сапунити још 3-5 минута, након чега допуњавамо садржај чорбе са луком који пролази кроз штампу и настави да кува још једну минуту.
Попиј печурке и лук поврће додајте соја сос . Одвојено мешајте брашно сојиним млеком и сипајте добијени раствор у сос. Сипајте сос на ниској врућини 15 минута, а затим узмите по укусу.
Сушени рецепт за гљиве
Сос од сухих печурака је рецепт за мирисни и веома осетљив додатак вашим омиљеним јелима.
Састојци:
- сушене прашуме печурке - 45 г;
- топла вода - 1 тбсп;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- црни лук -1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- суво бело вино - 1 тбсп;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- свеж ружмарин - 1 тсп;
- пилећа јуха - 1 тбсп;
- говедина - 1 тбсп;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 1 тбсп. кашику.
Припрема
Печурке пијете топлу воду и оставите да омекшате 30 минута. Ми стиснемо вишак течности, али сами исецемо печурке. Загрејте уље у посуди и пржите лук и бели лук до злата на њој. После додавања белог вина и повећања топлоте упарите течност 7 минута, а затим додајте рузмарин, печурке, обе врсте сувог и павлаке. У течности у којој су печурке биле натопљене, додајте брашно и темељно мешајте тако да се не формирају грудвице. Сипајте течност у сосје и сачекајте док се не губе. Припремите сос са печуркама и павлаком и послужите.
Гљива сампињона
Свиђа ли се то или не, али најсигурнија гљива у садашњем времену су само шампињони. Повољни и изузетно укусни, они су одлична основа за разне сосове и сосеве, а овај рецепт није изузетак. Мање уобичајене шитаке печурке могу учинити компанији познатим шампињонима, али ако их не можете пронаћи, слободно их замијените еквивалентном количином шампињона.
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- пилећи филе - 500 г;
- шитаке печурке - 500 г;
- маслац - 3 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1 ком.
- пилећа јуха - 1/2 тбсп;
- крем - 1 комад;
- сир са мембраном - 120 г.
Припрема
Раствано путер и пассе на њој исецкали лук на транспарентност. Додајте на резине пилећег филеа лука 
и наставити кување док се пилећи комади не покрију златном кору. Одвојено у маслацу, испржите сипане печурке и шитаке док се вишак течности не испарава од њих. Печурке и пилетину мешајте у истој посуди и сипајте све мешавине павлаке и чорбе. Испаримо сосу за пола, држећи тег на споријој ватри. У спремљеном сосу додајте срушени сира калупом и пажљиво помешајте све.
Такав сос са печуркама и пилетином најбоље служи свеже куваним тестенама или кромпиром.