Долма сос
Оријентална закуска у листовима грожђа - долма - као и обично служили са врло свежим бијелим сосом, који се припремају на бази ферментисаних млечних производа. Додајте додатну свежину у сосу помоћу лимуновог сокова или лупине, листова менте и нарибаног краставца. Ми ћемо поделити са собом најрадоралнији долма сосеви по једноставним рецептима.
Како направити лимун сос за долму?
Састојци:
- маслац - 200 г;
- брашно - 6 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 3 жлице;
- јаја - 6 комада;
- Лимоне - 3 ком.
- вода - 6 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Загрејати пилеће јухо. У ташни, растопите маслац и пржите брашно у њему на тренутак. Стално мешајући брашно зазхарку, улијевај јуху у танак ток. Чим маса постане хомогена, додајте јој једно јаје, чиме се меша што интензивније, тако да јаја не коагулишу. Смеша се не сме довести до цурења, већ само сачекајте док се не губе, непрекидно мешајући. Последњи сос је лимунов сок, со и бибер, након чега га можете уклонити из врућине.
Рецепција Долма Сауце
Састојци:
- јогурт - 1 тбсп .;
- свежа мента - 1 гомилица;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Листови менте су одвојени од стабљика (касније се могу користити за припрему чаја) и фино исецкане. Чесен пролази кроз штампу и додати јогурту заједно са сецканим зеленилом. По укусу, сос са сезонским преливом и бибером.
Сос за долму из кефира
Састојци:
- кефир (2.5%) - 1 тбсп .;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- копер - 1 гомилица;
- сол, бибер - по укусу;
- бели лук - 1 каранфилић.
Припрема
Кефир се помешава са павлацем док се не глатко додају мало ситно коприве, со, бибер и сецкани бели лук. Овај сос је савршен у случају да нема јогурта на руци, али ако је јогурт још тамо, обратите пажњу на следећи рецепт.
Сос за Долму из јогурта
Састојци:
- матсони - 500 мл;
- бели лук - 5 каранфилића;
- цилантро, копра, мента;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Сипајте бели лук заједно са зеленилом у пасту, додајте со и бибер до добијене ароматичне смеше, затим ставите зеленило и бели лук у хладан јогурт и темељито премешајте.
Егг сауце за Долму
Опечен сос од јаја за долма са лимуном, подсјећа на укус сосу припремљену према првом рецепту, али у овом случају, наш сос се густи без брашна.
Састојци:
- Јолене румењак - 3 комада;
- лимунов сок - 1/3 ст.
- пилећа јуха - 3/4 тбсп.
Припрема
Побијте жуманце до беле боје, додајући со и бибер. Без прекида да победите, сипајте лимунов сок у мешавину жучи и мешајте још један минут. Поставите тепихе с руменима на мали ватри и почните постепено сипати врућу јухо, а такође непрекидно мешати. Чим се густи наш сос, можете га уклонити из врућине, хладити и служити.
Сос за долману павлака
Сос од павлаке са краставцима назива се тзатзики (тзатзики) и традиционално је у грчкој кухињи. Али што се тиче Грчке долма је и традиционално јело, ужину у грожђем лишћу, по традицији, послужило је овим сосом.
Састојци:
- краставац - 1 ком.
- павлака - 200 г;
- сол, бибер - по укусу;
- цилантро - 1 пакет;
- сок од 1 лимуна.
Припрема
Прекини краставац на фино рајени, лагано со и остави пар минута. Исцедити сок и сипати краставац целулом са павлацем. Додати смешу са сољу, бибером, додати лимунску груди и сјебан цилантро. Љубитељи лука или чили могу допунити сос од павлаке и ове састојке. Бон аппетит!