Купус ролнице у листовима грожђа
У суштини купус ролне у листовима грожђа, или долма (долма) је јело са невероватно богатом историјом и географијом. Долма под различитим именима присутна је у кухињи Турске, Либана, Сирије, Абхазије, Узбекистана и других земаља Централне и Јужне Азије. Време је да пробате нове варијанте овог популарног јела.
Јерменски купуси с листовима грожђа
Састојци:
- млевено месо (говедина) - 500 г;
- црни лук - 2 комада;
- конзервисани листови грожђа;
- пиринач - пола века;
- сол, бибер - по укусу;
- парадајз у сопственом соку - 1 цан (800 г);
- јагњетина ребра - 1 кг;
- менте, цилантро, босиљак - гомилу;
- биљно уље.
Припрема
Пирите пиринач док се потпуно не кува и прелије хладну воду. Обришите хлађени пиринач помешани са млевеним месом, а затим додајте со, бибер и ситан резервоар са босиљем.
Млевено месо стављамо пиринчем у кашичицу на лишће од воћних конзерви и преклопимо их у коверту. За долму није важно користити конзервиране листове грожђа. Можете безбедно да узмете нови лист, пребијте га воденом бојом и користите га као љуска.
Узмемо котел и ставимо наслагана ребра на дно. Овај трик није случајан, јер на тај начин спречавамо сагоревање листова грожђа на дну посуђа. Ставите долму и менте преко листова. Парадајз следи у сопственом соку, који се у сезони може заменити свежим.
Сада остаје да се долма попије водом, на прст изнад садржаја кокаона и чврсто затворите плочом, причврстите га. Кувајте купу грожђа око сат времена на ниску врућину, а затим сервирали сосом од парадајза или јогурта са луком.
Молдавске купусице у листовима грожђа
Ружеви на листи грожђа, рецепт који смо описали у наставку, присутни су на молдовским столовима током празника из било ког разлога. Ово није изненађујуће, тако укусно јело једноставно не може бити лишено пажње.
Састојци:
- млевено месо (свињетина) - 500 г;
- млади листови грожђа;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- пиринач - пола века;
- кукурузна гритс - 1/2 ст .;
- свежи парадајз - 4 комада;
- Молдавски квас - 250 мл;
- јуха - 500 мл;
- зелени;
- сол, бибер.
Припрема
На биљном уљу, пређимо на фино сесекљан лук и нарибане шаргарепе све до меке. Додајте парадајз на мале делове и додајте у браон. Пржите поврће док не испарите влагу, а затим мијешајте с млевено месо. Пирите пиринач све док не испразните и додајте у млевено месо заједно са кукурузним грлом.
Листови грожђа сипајте врућу воду и напуните млевено месо. Ставите пуњене купуске вреће у посуду са глине и прелијте јуху и кваса од мрамора. Исперите посуду на ниску врућину око један и по сата, а затим послужите столу павлаке.
Грузијски купус ролнице у листовима грожђа
Већ смо успели да схватимо који су напуњени листови грожђа и како се кувати, али оставили смо најпознатији рецепт за десерт. Дакле, тражимо од вас да волите и поздравите ролне купуса у грузијском, рецепту са листова грожђа!
Састојци:
- млевено месо (јагњетина) - 500 г;
- конзервисани листови грожђа;
- црни лук - 1 ком.
- свеже зеленило;
- биљно уље;
- лимунов сок;
- сол, бибер.
Припрема
Качкаваљ са пепелом и пепелом. Одвојено, фино исецкати лук и додати га у пуњење. Опет све темељито мијешајте и додајте млевено месо с малом количином путера или воде, тако да у долми задржава свој распрострањеност и не претвара у питу.
Конзерве се исправљају и стављају на плочу са грубом страном доле. У средини листова стављамо део млевених меса и ролну га ролком. Пуните долме и пола сата и послужите маслацем и лимуновим соком.