Роже са купусом у сосу од парадајз павлаке у пећници
Данас ћемо рећи како кувати пуњени купус у пећници у класичној верзији, а за оне који немају времена или не желе да се носе са листовима купуса, нудимо рецепт за припрему лијеног јела.
Роже са купусом у сосу од парадајз павлаке - рецепт у пећници
Састојци:
- глава купуса - 1 ком.
- Мешано млевено месо (свињетина и говедина) - 1 кг;
- пиринач са пиринчем - 150 г;
- црни лук - 250 г;
- шаргарепа - 175 г;
- павлака - 150 г;
- парадајз, парадајз сос или пасте - 250.150 или 90 г, респективно;
- соли по укусу;
- црни бибер - по укусу;
- ловоров лист - 2-3 комада;
- 3-4 слатке паприке аллспице;
- рафинирано уље од поврћа;
- павлака да служи.
Припрема
Најодговорнији и најтежи у целом процесу кувања купуса је припрема листова купуса. Морамо их одвојити од виљушке како не би оштетили интегритет, али и да постигнемо такав степен мекости да су и даље еластични, али већ довољно флексибилни да формирају ропце купуса.
Зато, оштри нож срезом одрежите са оштрим ножем, а сама глава потопљена је у мало воде која се загрева до цурења и врео је неколико минута. Користећи виљушку, проверавамо одвајање лишћа и, ако је потребно, наставимо да их кувајмо све док се не постигне жељено стање. Када користите купус за кување купуса, довољно је да се глава испусти са исеченом стабљиком у кључу и пусти да стоји неколико минута без кувања.
Након што је купус растављен у лишће, одрезали смо тврде делове на подножју и, ако је потребно, омекшавамо неке вене са светлосним додиривањем помоћу кухињског чекића или ножне ручке.
Пуњење за пуњено купус традиционално се користи мешавином млевених меса и куваног пиринча. Ми ћемо кухати традиционалне купуске ролнице, тако да ћемо сипати за овај пиринач риж готово све док не будемо спремни. По доласку у стање полу-спремне пирине, сипајте пиринач у сјај, пустите се хладити и мешати с млевеним месом. Одлепите лук, исеците половину норме на мале коцке и додајте на куглу. По жељи, можете га пре-спассероват у рафинисаном уљу. Сдабриваем масу соли и млевених црних бибера и мијешати.
На сваком листићу зеља наметнути мало кувано пуњење, окрените га у коверту, окрените ивице и ставите га у кохто или облик. Неке домаћице преферирају печење купусних ролница са две стране пре затамњења пре печења у пећници. То даје посуди нову арому у свом укусу.
Затим, припремите сос за преливање купуса. Преостали ољуштени лук се сруши у коцке или четвртине у прстена и прође у тавану са рафинираним уљем све до провидног. Сада додајте шаргарепу наткривену на средњој или финој роштиљи и пржите поврће заједно још пет минута. Сада додајте здробљени парадајз или парадајз сос, ми пељемо павлаке, залијемо око једне чаше воде. Миримо смешу на врело, бацимо бибер, листове лова, додамо со са сољем и, ако желите, додајте шапу шећера. Попијте са сосом који се добија, ставите у пећницу са грејном кухињом и кувајте на 190 степени четрдесет минута.
Послужити врући купус, зачињен павлаком.
Укусни лени рогови купуса у сосу од парадајза и павлаке
Састојци:
- купус - 400 г;
- Мешано млевено месо (свињетина и говедина) - 600 г;
- пиринач круп - 90 г;
- лук - 160 г;
- шаргарепа - 160 г;
- велико јаје - 1 ком.
- парадајз или сос - 50 или 100 г;
- вода - 450 мл;
- соли по укусу;
- пшенично брашно за пањеве;
- црни бибер - по укусу;
- листови лаурела - 2-3 комада;
- 3-4 асоцијације свјежег грашка;
- рафинисано биљно уље;
- павлака да служи.
Припрема
За припрему лијенских купусова купуса, грмљујемо купус кроз грубо, додајте млевено говедино, кувани пиринач и јаје, половину посуђа, сецкани лук, со и бибер и 
мешање. Из резултујуће масе формирамо овалне паттие које највише подсећају на класичне купуске ролнице, испрати их у брашно, обојити их у уљу у тигању са обе стране и пребацити их у посуду или посуђе.
Даље, процес кувања је сличан претходном рецепту. Додајте мало воде, додајте грашак паприке, ловорике и соли, загрејте масу до врелице и залијете сос са лијеним роговима купуса, пржите лук и грумповано шаргарепу у тепихе, додајте павлаку и парадајз сосу. После четрдесет минута пекања у пећници на 190 степени, ролнице купуса ће бити спремне, можете их послужити, зачињући павлаке.