Сатсиви на грузијском
Сатсиви (или базхи, базхи) је јело грузијске кухиње које се може кувати од живине, меса или рибе, али увек са сатсивим сосом. Састав овог соса нужно укључује махуне, које се мешају са уљима, плодовима, бобицама или соковима, сувим зачинама и зеленилом. Ово је општи принцип кухања сатсиви, компоненте су варијабилне.
Сатсиви од птице
Састојци:
- пилетина или ћуретина;
- 0,5-0,4 кг ољуштених ораха;
- 5-7 каранфилића белог лука;
- 1 жлица са брдом оштре аџике (без парадајза, слатког бибера, а посебно шкроба);
- коријандер земље + уцхо-сунели (хопс-сунели), шафран и имеретинског терена, со.
Припрема:
Пилетина је најбоље разрезана на комаде и печена у пећници, иако се можете пржити. Док је пилећа печење, млевене ораси и бели лук користећи млин за месо или блендер. Наш задатак је да добијемо хомогену пасту, без грудвица. Сада додајте адзхику овој пасти и темељно мијешајте. Добијена маса се разблажи водом која се кључа и темељно помеша са конзистенцијом кефира. Можете користити пилеће јухо уместо воде. Додајте шафран и суве зачине у сос. Пуно залије пилећи сос и ставите сат на 3-4 на хладно место, али не у фрижидеру. Сос треба да се згости, а пилетина - добро попије.
Сатсиви у спорном кухињом
Кување у спорим кухињама је врло згодно. Такође можете кувати пилетину за сатсиви у мултиварку.
Састојци:
- 1 кг пилеће груди;
- 2-4 сијалице
- грам 250 кернела ораха;
- 5-8 каранфила од белог лука;
- 1 гомилица цилантроа;
- 1 кашичица зрна цилантра (коријандер);
- Шафран, бибер, хмељ-сунели.
Припрема:
Месо делимо на комаде око 50 грама. Пресекли лук на половине прстена. У тавану мултицоокера стављамо комаде пилетине и лука, изаберите програм "замрзавање" и утопити око сат времена. Оштри маце, бели лук и зеленицу у тестенине у блендеру или месној брусилици. Додати мало вреле воде (или бијело столно вино). Сос мора бити на конзистентности, попут кефира. Додајте зачине и додајте. Добро се мешај. Сипајте готову пилетину сосом и поставите најмање 2-3 сата на хладно место.
Сатсиви рибе
Грузијска кухиња је разноврсна. Сатсиви се може направити од рибе.
Састојци:
- 600 г рибљих филета (или рибљи стеак);
- 250 грама зрна ораха;
- 80 мл сока нарена (свеже стискано);
- 2-3 сијалице;
- 5 каранфила од белог лука;
- хопс-сунели;
- цилантро семе;
- шафран;
- врућа црвена бибер;
- зелена (цилантро, босиљак, таррагон), со.
Састојци:
Рибљи филе сећемо на довољно великих комада и кувати у паро или у слану воду. Риба не би требала да се распада, тако да не варите. У принципу, можете угурати рибу или пећи у пећници. Ставите готову рибу на послуживање. Матице, бели лук, лук и капсицум, зеленице ће се окретати кроз млин за месо или прерадити у блендер. Додајте сљуњено семе семена до добијене масе, све мјешавите и разблажите са брозом, сезоните сољем, мало га заврите и додајте суве зачине и сок од нараве. Темељно исперите сос, хладите и загрејте рибу. Послужити сатсиви рибу за столом може бити сат након 2, када је риба натопљена.
Вегетаријански сатсиви
Можете да кувате сатсиви вегетаријанац - од јаја.
Састојци:
- 4 средња јајника;
- 250 г зрна ораха;
- 2 лука;
- 5 каранфила од белог лука;
- врућа црвена бибер;
- хопс-сунели;
- зеленило (коријандер, босиљак, таррагон);
- сол;
- свеж лимунски сок или нар.
Припрема:
Јајцевци ће бити опрани, осушени и ми ћемо сећи, може бити заједно - равне резине, и то може бити преко - у круговима. 
Ставите јагодице које се исецају у воду и притиснути нечим за покривање делова. После 20 минута промените воду, а после још 10 - спајамо се. Јајцевци леже у сјај и чекају док вода не тече добро. За сада направите сос. Ораси, бели лук и биљке прескокају млину или процес у блендеру. Додајте суве зачине и лимете или лимунов сок. Испрати парче јајних плодова на средњој високој врућини и ставити слој на посуду, сипати сос, ставити још један слој на врх и тако даље. Украсите посуду зеленилом. Сатсиви служи се као хладно предјело са грузијским стоном вином.