Самса лиснато пециво
Традиционална оријентална кухињска торта триангуларног или квадратног облика - самса - не представља апсолутно никакве потешкоће за кување код куће, поготово ако се готовинско пециво користи као база. Попуњавање домаће самсе од љешаног пецива може бити врло разноврсно: месари једу вољу свињетину, јагњечу или пилетину, а вегетаријанци - грашак, кромпир и бундеве.
Узбекска самса из љешаног пецива
Састојци:
- лужно пециво - 1 паковање;
- јагњеће месо - 750 г;
- црни лук - 2 комада;
- соли - 2 тсп;
- Кумин - 1 1/2 тсп;
- мљевени црни бибер - 1 кашичица;
- јаје - 1 ком.
- сусам, биљно уље.
Припрема
Припрема самса од лиснатог пецива није тежак и довољан задатак, ако не узмете у обзир чињеницу да је месо за пуњење пожељно ручно смањити, како би се очувала његова соћност. Изабрали смо јагње као пуњење, али можете дати предност јагњетини са говедином.
Дакле, исеците месо на мале коцке и фино исеците лук. Комбинирајте месо пуњењем, додајте со и бибер по укусу, као и земља кима (зира). У циљу бољег пуњења, мешајте млевено месо јајима претученим са две кашике воде. Сада узимамо тесто. Пуф теписи су се танко извукли и изрезали кругове из ње. Поставите пуњење меса у центар сваког круга и повежите три ивице теста у средини како бисте формирали троугао.
Подмазати сваку самсу са биљним уљем и посути с сусамом. Пеците пите на око 20 минута у загрејаном пећнику до 210 степени.
Самса пилетина Пуфф пастри
Састојци:
- кашасто пециво - 1 паковање;
- млевена пилетина - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- земља кари - 1 тсп;
- мљевени чили - 1/2 тсп;
- куркума - 1 тсп;
- Кумин - 1/2 тсп;
- листова менте - 1 кашичица;
- мљевени ђумбир - 1/2 тсп;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Загрејте биљно уље у посуди и пржите лук у њега све док не прозирно. Додајте лук са сесекљаним белим луком, додајте земља цурри, ђумбир, чили, куркума, кумин и пилетина. Спржите пуњење док се вишак влаге не испари са посуде. Затим комбинирајте млевену пилетину с ситаним менте и охладите пуњење.
Очистити слој теста за пљескавицу и исецати га у кругове једнаког пречника. Поставите пуњење меса у центар сваког круга и причврстите ивице самсе са три стране како бисте формирали троугао. Подмазати пите са биљним уљима и печити самсу из тепиха теста за 15-20 минута на 200 степени.
Рецепт за вегетеријску пециво из сампиона самса
Састојци:
- кромпир - 500 г;
- маслац - 20 г;
- хот цхили бибер - по укусу;
- мљевени кумин - 2 тсп;
- сјемена сенфа - 2 тсп;
- куркума - 1 тсп;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- коријандер зеленило;
- лужно пециво - 1 паковање.
Припрема
Мој кромпир, очистити, исецкати и кухати у слану воду 
око 20 минута. У ташни, растопите маслац и пржите комаде кромпира на њој све до златно браон. Додајте зачине кромпиру: кумин, сенф, куркума и сецкани чили (без семена). Чекамо да смеша ослобађа укус и уклони га из ватре. Сипајте лимунов сок преко кромпира и оставите се да се охлади, а затим комбинирајте са зеленилом коријандера.
Танко увуците тесто и исеците кругове из њега. У средини сваког круга стављамо малу количину пуњења, плетамо ивице. У дубокој маси, загрејте биљно уље и пржите самсу у њој све до златно браон. Ставите готове пите на салвете како бисте стакли вишак масти.