Сланину сланину код куће
Саљење масти код куће се сматра процесом који је намењен само занатлијама у кухињи. Заправо, овај поступак је изводљив чак и за оне који су "на вас" са кухањем. На крају крајева, одличан резултат пружа не само добар рецепт (који ћемо дијелити с вама испод), већ и исправно одабраног дела. И стога, пре свега, обратите пажњу на квалитет сољеног резина и тек онда пређите на избор методе сољења.
Рецепт за слану сланину са белим луком код куће
Најчешће је суво салатно сало, у коме је резина обилно посута сољем, могуће уз додавање зачина, а затим оставити неколико дана.
Састојци:
- масти (са слојем меса) - 1,1 кг;
- соли - 2 жлице;
- Лаурел листови - 3 комада;
- бибер - 6-7 комада;
- каранфилић од чесна - 8-10;
- љута паприка - 2 тсп.
Кување
Залијте око чаше соли у стакленој или пластичној посуди и ставите комад сланине на врх, исперите и осушите. Положите ловоров лист на врху комада, додајте бибер и здробљене љиљане. Потпуните целом врелом паприком и покријте са преосталом сољу. Оставите комад сланине у фрижидеру 3-4 дана, а када је спреман, уклоните вишак соли са површине и исеците комад на танке крајеве пре покушаја.
Пражњење сланине код куће у банци
Вруће сољење масти код куће могуће је и без додавања воде. У овом случају, комад је богато укусан, послат у теглу, а посуђе са сланином ставља се у водено купатило. Због утицаја топлоте, сви укуси и ароме засићују маст, а недостатак течности помаже да се избегне заливање.
Састојци:
- масти - 1,2 кг;
- Лаурел листови - 3 комада;
- соли - 1/4 жлице;
- грах аллспице - 1 тсп;
- бели лук - 4 каранфилића;
- кумин - 1 тсп.
Кување
Исперите и осушите комад сланине, учините је танке, али дубоке сечете и ставите у сваки секунисан каранфилић белог лука. Споље, трљајте комад са смешом и пире са лаврилом, паприком и кумом. Ставите сланину у теглу и затворите поклопац слободно. Ставите контејнер са комадом у суду и покријте водом. Да би се осигурало да се банка не појави, ставите терет на врх. Оставите свињско месо сат времена и по, затим уклоните комад из контејнера и потпуно се охладите, односно пре замрзавања, прије покушаја.
Укусно сламање сланине са белим луком код куће
Састојци:
- масти - 1,2 кг;
- лук пеел - 2 жлице;
- бели лук - 5 каранфилића;
- Лаурел листови - 3 комада;
- сирће - 15 мл;
- соли - 2 тбсп.
Кување
У литру топле воде у потпуности растворио две шоље соли, сипати сирће уназад, ставите ловоров и лук пилинг. Посувај саламу око 5 минута након кувања. Трунку сланину слијемо бијелим луком, поломимо у малтер. Ставите масноће у врућу канту и оставите на дан на собној температури. Током времена, сланина се осуши и замрзава пре дегустације.
Брзо сољење код куће
Састојци:
- масти - 1,1 кг;
- соли - 1 тбсп .;
- Грах - 1 кашичица.
Кување
Да би се бацили сољен брже, довољно је да га исече на комаде. Сваки од средње величине комади се обилно трља великом количином соли у мешавини са бибером и пирећим луком. Распоред кришке сланине у пакету могу бити допуњене ломљеног чена белог лука и ловора. Након тога оставите сланину на собној температури 12 сати. Очистите вишак соли са површине. Пре употребе, свињско месо сигурно треба хладити, пожељно је ставити у замрзивач још пола дана, тако да ће бити укусније и лакше сечити.