Слани лосос

Салмониди (као што су розе лосос, лосос, соцкеие лосос, кохо лосос, лосос цхиноок, бела рибица, омул, цхар, пастрмка, таимен, ленок и неке друге врсте) су драгоцени производ екстракције и узгајања. Један од најпопуларнијих начина сјећења лососа је сољење (добро или амбасадор). Слани и лагано слани лосос је изврсна деликатеса за водку.

Детаљно ћемо детаљно рећи како је салтинг код куће код куће, рецепти, уопштено, прилично једноставни.

Главне методе сољења су две: "суво" и у сланој води (солни раствор у води). Цијели лосос (без гутљаја), тежак од 300 г до 1,5 кг, погоднији је за сушење соли.

Салтед Салмон Реципе

Припрема

Очистимо рибу од вага, нежно гутамо и уклонимо шкрге. Ако је риба довољно велика, можете да одсечете главу (у уво). Нежно осушимо труп изнутра и споља с салветом. Исеците комад папира за пергамент, тако да цијелу рибу можете омотати. Лагано потросите папир са грубом сланом равномерном, прочистите сол од унутрашње и спољашње соли, не поштујући га, и добро га обмотите на папиру. Ставите на полицу хладњака. После једног дана - је спреман. Они који се плаше паразита, могу се замрзнути још један дан - замрзнути рибу у замрзивачком одељку или чекајте још 2 дана.

Можете рафинисати смешама за сољење.

Смеша за сољење соли

Састојци:

сол је велика - 3 чаше;
шећер-1 шоље.

Мијешајте за зачињено салво лососа

Састојци:

соли грубе - 3 шоље;
гранулирани шећер - 1 стакло.
суве зачине (коријандер, кумин, анис, каранфилић, семе комараца и коприва, врућа црвена паприка) - по укусу.

Велики поједини комади рибе (са и без костију) могу се слајати како на сув начин тако иу сланику. Ако се слусате на сувом, мозете додати комад слане смјестине и ставити га под стиском.

Принцип кувања соли је генијално некомплициран: налијте воду (хладно) у контејнер и ставите сирови кромпир или јаје у њега. Мешајте сољу (или мешавину со) све док се не појави јаје или кромпир. Сипајте рибље делове у лијевом посуду тако да их савршено покрива. Тражимо бар један дан, ако је риба цела, са главама и гребенима, онда је боље за најмање 2 дана.

Шведски слани лосос (ака Гравлак)

Састојци:

лосос - 500 г;
соли велике - 2-3 шоље;

шећер - 1-2 чаше;
црни бибер - 1/2 чаше;
фино исецкане свеже копер - пуно.

Припрема

Мешајте све састојке и со како је горе описано. Дил ће дати посебан укус лосос . Међутим, ако вежбате мало, проучите питање и укључите фантазију, онда ћете дефинитивно изаћи или изабрати своју опцију.

На исти једноставан начин можете слана пастрмка код куће Биће оригиналан и укусан.