Салмон Тартар

Чудно и неуобичајено за руски ушни реч тартар се назива и француски сос и било која јела која се састоје од фино исецканих производа. Може бити месо и поврће, па чак и воће. Али једна од најпопуларнијих опција за тартар је лосос. Узели смо неколико салатних тартарских салата по Вашем избору, као и рецепт за лосос са тартарским сосом.

Салмон Тартар

Тартаре лососа обично се кувају од сирове рибе, ако сте забринути, можете експериментисати са димљеном рибом.

Састојци:

филет лососа - 100 г;
ђумбир - 1/2 тсп;
зелени лук - 3 перја;
лимунов сок - 1-2 тсп;
маслиново уље - 1 тсп;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Исеците филет на мале коцкице. Ђумбир је утрљао на финој груди, лук се фино исецкао. Умешајте рибу, лук, ђумбир, лимунов сок, со, бибер и додајте маслиново уље у шољу. Ми добро мешамо. Преклопимо фолију у неколико слојева и извадимо прстен из ње, ставимо је на плочу. Размењујемо тартар у прстен, добро га притискамо, тако да задржи свој облик. Затим уклоните прстен и служи на столу, украшен зеленилом.

Салмон Тартар са Авокадом

Састојци:

димљени лосос - 200 г;
авокадо - 1 ком.
црни лук - 1/2 комада;
лимунов сок - 1 тсп;
маслиново уље - 2 тсп;
мљевени црни бибер - по укусу;
копер

Припрема

Лепо исећи лосос и лук, нежно поделити авокадо на половине и уклонити кост. Помешајте рибу и лук, посипајте лимуновим соком и маслиновим уљем. Распастите салату на половинама авокада и потресите грубим црним бибером. Обавите намирницу са копером.

Салмон Тартаре Реципе

Састојци:

пилећа јаја - 8 комада;
лосос лососа - 800 г;
црвени лук - 2 комада;
листови босиљка - 8 комада;
маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
лимунов сок - 2 тсп;
капаре - 120 г;
павлака 25% масти - 120 г;
сол, бибер - по укусу;
зелен

Припрема

Кувајте јаја 10 минута након кључања воде и одмах исцедите. Одвртајте одједном бијеле и жуманце. Риба нежно, покушавајући да је не претвори у безобличну масу, сече на коцке. Сипајте лук и босиљак фино. Помешајте рибу са поврћем, додајте маслиново уље и лимунов сок. Испустили смо тартар у кулинарском прстену на плочи. На ободу прстена положи се нарибаног жуманца, следећи прстен - бели, затим зелени. Сасушно исецкати четвртину црвеног лука и посути преко першуна. Уметнички ширимо капаре и уклонимо прстен. Врхуну павлаку и лагано бријати.

Лосос са тартарским сосом

Састојци:

филет лососа или бифтек;
сол, бибер - по укусу;
природни јогурт;
цаперс;
кисели краставци;
копер

Припрема

Цаперс и кисели краставци фино исецкане. Залити рибу, бибер и пециво у пећници на 250 степени 15 минута. Сипајте јогурт, капаре и кикирики, сос од соје и бибера. Пружите рибу тартар сос и украшен копером. Украс са поврћем, бланшираног зеленог пасуља су идеални.

Салмон тартаре са краставцем

Састојци:

филет лососа - 300 г;
краставци - 50 г;
црвени кавијар - 30 г;
црвени лук - 20 г;
зелени лук - 10 г;
копер - 20 г;
лимуна - од једног лимуна;
биљно уље;
шећер - 10 г;

груба морска со - 20 г;
хрен - 1 тсп;
бијели бибер.

Припрема

Филети од лососа су посути са смешом соли, шећера, лука и копра, навијени у филму и ставити у фрижидер. После два сата узимамо рибу и исецемо је на мале коцке. Цоколада и семе и посекотите на коцке. Црвени лук је врло, врло фино исецкан, а зелени лук се фино исецен. Мјешавајте раж са маслацем, додајте лук, краставце, кавијар и лосос, бели бибер. Служи са ражњацима.