Ржени хлеб - калорија
Једна од најпродаванијих, популарних и најчешћих сорти хлеба је ражњи хлеб. Овај хлеб не само да се одликује својим изврсним укусом, већ је такође врло користан за људско тело. Традиционално се производи у северној Европи и земљама бившег Совјетског Савеза.
Састав рженог хлеба
Класични ражњи хљебни рецепт садржи сољу, воду, кисело и ражено брашно. Данас произвођачи хлеба нуде прилично широк спектар хлеба ражевог брашна. Ово укључује: хлеб израђен од брашна, брашно, хлеб од раженог ражевог брашна, богатог рженог хлеба, кувана и многих других. Најпознатији ржени хлеб за становнике бившег Совјетског Савеза је Бородински хлеб.
Особине и калоријски садржај раженог хлеба директно зависе од његовог хемијског састава. Али вреди напоменути да ће садржај калорија у комаду рженог хлеба бити нижи садржај калорија Комад хлеба од пшеничног брашна. 100 грама раженог хлеба садржи 33,4 грама угљених хидрата, 6,6 грама протеина и 1,2 грама масти.
Хлеб из ражног брашна садржи пепео, скроб, моносахариде, дисахариде, засићене масне киселине, воду, органске киселине и дијететска влакна.
Предности раженог хлебаКалорије раженог хлеба направљене према класичним рецептима су приближно 174 кцал на 100 грама готовог производа. Садржај калорија у комаду раженог хлеба садржи око 80 кцал. Предности овог хлеба су очигледне због чињенице да има богат састав минерала и витамина. Укључује витамине холина, А, Е, Х, Б (тиамина, рибофлавина, пиридоксина, пантотена и фолне киселине) и ПП. Садржи природна једињења као што су цинк, манган, јод, молибден, флуор, калијум, гвожђе, магнезијум , сумпор, калцијум и многи други. Биолошка корисност његовог хемијског састава је много већа од хлеба од пшеничног брашна.
Повреда ражи хлебаВреди напоменути да, упркос јасним предностима, хлеб од ражног брашна апсорбује тело лошије него од пшенице. Људи који пате од чира и повећавају киселост желуца не смеју јести ржени хлеб, јер може проузроковати значајно оштећење организма. Да би имали мањи утицај раженог хлеба, произвођачи користе 85% умјесто 100% ражевог брашна, а остатак замјењују пшеничним брашном.
