Ржено брашно је складиште витамина и минерала. У Русији је хлеб из ражевог брашна био укључен у главни пораст у скоро сваком дому.

Састојци и калоријско ражено брашно

Главни састојак ражног брашна у 100 грама производа је 61,8 г угљених хидрата, 8,9 г протеина и само 1,7 г масти. Колико калорија у ражном брашном? У истим 100 грама садржи 298 кцал.

Састав овог производа укључује велику количину минерала корисних за тело, као што су калцијум, калијум, магнезијум, гвожђе, фосфор и многи други. Калцијум је неопходан за кост и нервни систем, захваљујући импулсима калијског нерва се преносе. Нормална хемопоеза обезбеђује гвожђе и магнезијум , а фосфор промовира здравље костију и хрскавог ткива. Витамин Е и Б присутни су у ражевом брашном. Након топлотне обраде, сви минерали и витамини се чувају у финалној храни.

Предности и повреде ражног брашна

Особине брашна директно зависе од његовог састава. На пример, витамин Б1 или иначе тиамин подржава нервни систем и метаболизам. Њен недостатак у телу може изазвати проблеме миокарда. Витамин Б2 доприноси нормалном функционисању штитасте жлезде и има благотворно дејство на репродуктивну функцију. Витамин Б9 - фолна киселина спречава анемију и промовише нормалан раст тела. У сјеверним регионима, гдје постоји недостатак топлоте и сунца, брашно са ражевим брашном је једноставно неопходно за побољшање целокупног благостања. Предности ражевог брашна су отпорне на људе који пате од анемије и метаболичких поремећаја.

Контраиндикације у употреби производа од ражевог брашна укључују повећану киселост стомака и пептичног чира. Уз ове болести, производи из овог брашна ће учинити више штете него добробити.

корист од рженог брашна Шта је припремљено од ражевог брашна?

Тесто из ражног брашна је нееластично и нееластично, снажно се држи руку. То је због чињенице да је ово брашно премала у садржају глутена. Због тога је код куће домаћа пецива боље мешати ражено брашно са пшеничном брашном у приближно једнаким размерама. Такав хлеб ће лежати дупло дуже док се пече искључиво на пшеничном брашном. Од ражевог брашна можете пецати не само хљеб, већ и колаче, колаче и равне колаче. Традиционално из овог брашна прави квасац за квас.

Ржено брашно може да апсорбује мирисе, тако да га треба држати даље од производа који имају јаку арому.