Рижото са млевеним месом
Класична италијанска кухиња нема рецепт рижото с млевеним месом, али године припреме овог јела, које су успеле да се шире по свету, омогућиле су готово било какве варијације овог јела.
Ми ћемо вам поделити рецепте за рижото од меса, који ће додати разноврсност свакодневном менију.
Рижото са млевеним месом и поврћем
Састојци:
- млевено месо - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол, бибер - по укусу;
- Арборио пиринач - 1 тбсп;
- месна јуха - 3 1/2 ст.
- бело вино - 1/2 тбсп;
- шаргарепа - 1 ком.
- нарибан пармезан - 1/2 тбсп;
- биљно уље;
- зелени лук.
Припрема
У било којим дебелим зидовима послужите лук са травнатим шаргарепом до пола кувања. Додајте исецкани бели лук на поврће, сипајте га 30 секунди и додајте млевено месо. Стално мешати, кувати пуњење док не промени боју на златно браон. Сада можете додати риж у млевено месо и сипати цело вино. Чим се вино испарава, почните да додате месна јуха на лонцу у исто време, до потпуног апсорбовања. Истовремено, рижото мора стално мешати. Када се апсорбује цела јуха - пиринач може се уклонити са врућине, помешати са нарибаним пармезаном и послужити за столом, посути с сесованим зеленим луком.
Ако кухате рижото са млевеним месом у спорим кухињама, онда користите режим "Рице" или "Кашичица" током кувања, уз истовремено мешање садржаја посуде.
Природно говедина Рисотто Реципе
Састојци:
- млевено месо - 500 г;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- Арборио пиринач - 250 г;
- пилећа јуха - 1,2 л;
- парадајз у сопственом соку - 400 г;
- нарибан пармезан - 50 г
Припрема
Из млевене говедине ми ролите мале месне лопте и пржимо их до златне боје у маслиновом уљу.
У посебном посуду, пржите лук на провидност, а затим га мијешајте с арборио рижом. После неколико минута заједничког печења, додајте 2 бујна јуха и додајте парадајз у свој сок. Сачекајте док већина течности не упари, а затим наставите да додате брод, стално мешајући пиринач.
На крају, требало би да добијете више течности од уобичајеног рижота, које треба послужити у дубоким плочама, великодушно посути с сиром и ширити месне лопте на врх јела.
По жељи, месо се може испумпати заједно са пиринчем, пре фрите са луком. Послуживање овог јела је боље са парчином свежег хлеба и чашом сувог вина.