Ржени брашни рецепти
Ако ваш доручак или вечера не раде без нечега укусног, препоручујемо да се упознате са рецептима из ражевог брашна.
Палачинке од ражевог брашна
Састојци:
- селективно јаје (највиша категорија) - 1 ком.
- сода - 0,5 тсп.
- ражано брашно - 275 г;
- биљно уље - 85 г;
- цело млеко - 285 мл;
- сол;
- лимунска киселина - мали пинцх;
- шећер - 75 г
Припрема
Додати лимунску киселину, гранулисан шећер и сода до ражевог брашна. Затим налијте пола потребне количине млека и пажљиво гнетите тесто све док комади не нестану. Додајте остатак млека и добро се добро мијешајте. Разбијте јаје у тесто и додајте биљно уље сталним мешањем. Тесто би требало да испадне прилично густо, а затим оставите га да пије око четврт сата. После тога пелете палачинке у тањиру са добро загрејаним биљним уљем, постављајући средњу топлоту, око 2 минута на обе стране.
Квар за квас од ражног брашна
Састојци:
- вода - 175 мл;
- шећер - 165 г;
- ражано брашно - 10 тбсп. кашике.
Припрема
Залијте 4 кашике брашна у 100 мл свеже куване воде и мешајте док не добијете масу киселог конзерва. Додајте још једну кашичицу шећера, добро мешајте, покријте мало влажном газом и оставите да стане на неко топло место на дан. Затим додајте још 2 кашике брашна и додајте мало воде. Соурдоугх остаје да лутају још један дан. Поступак се понавља трећи пут, како би се обезбедило да је маса довољно течна. Обично трећи дан, квасац има кисели мирис, који подсећа на рађени хлеб. За четврти пут заспавамо исту количину брашна, инсистирамо дан - а сада се може користити такав изворни домаћи квасац.
Рецепт капије ражевог брашна с кромпиром
За разлику од обичних колачића од ражевог брашна, они врло брзо засићују, остављајући осећај тежине у стомаку.
Састојци:
- јаје (највиша категорија) - 1 ком.
- павлака масти - 135 г;
- ражано брашно - 565 г;
- маслац - 45 г;
- цијело млеко 3.2% - 130 мл;
- соли - 10 г;
- кромпир - 6 комада
Припрема
Очистите и кувајте кромпир, а затим их претворите у кашу користећи толкусхки. Додајте омекшану маслацу и јаје, који је мало пре-беат са миксером, со, мешајте и оставите на страну док се потпуно не охлади. У посебном контејнеру сипајте киселу крему у млеко, залијете је по укусу и постепено додајте мешавину млечне павлаке прељуном брашном како бисте добили еластично и еластично тесто. Обмотајте га у пластику и оставите га око пола сата.
Качкаваљ средње величине извуците из теста и одрежите мале делове који не прелазе просјечни орах. На густом столу помоћу ваљка за пегање, пређите их у колаче дебљине око 2 цм. У средини сваке торте изложите остатак кромпира (2 кашике), обрежите ивице са обе стране стриктно до средине и додирните. Завршна фаза стварања овог печења са ражевог брашна - стављање у рерну на плочицу за печење, добро подмазана. Пеци капије око 20 минута на температури од око 200 степени, а затим служе за столом, навлажене врелим млеком.