Рецепт за качапури са грузијским сиром
Кхацхапури са сиром је популарно и укусно јело грузијске кухиње, која је веома популарна и позната у многим земљама. То је лепиња или колач од хрустљавог теста са невероватним пуњењем сира. Данас ћемо вам рећи најбоље рецепте за кување качабура на грузијском сира.
Грузијски качапури с сиром
Састојци:
За тест:
- матсони - 245 мл;
- брашно - 285-310 г;
- сол;
- шећер - 5 г;
- сода;
- маслац - 115 г
За пуњење:
- бели сир - 345 г;
- Сулугуни - 295 г;
- павлака 20% - 2 тбсп. кашике;
- зачини;
- Маслац - 25 г.
Припрема
Дакле, прво топи маслац у микроталасној пећници. Матсони помешајте са павлацем у посуду, додајте сода за сапун, гранулирани шећер и баците со. Затим лагано сипајте у растопљени путер и постепено прелијте у пшенично брашно. Мачите меко и прилично пухасто тесто. Затим пређемо на припрему попуњавања: на тероцхки рубамо сире различитих врста, додамо мекано уље, ставимо ниско-масну киселу павлаку и додамо мало соли по укусу. Сада поделимо тесто у исте делове и из сваког од њих правимо торту. Ставите мало сира у пуњење у средини, сакупите ивице са врха и добро исекајте. Користећи точкић за вретено, врећицу која је настала увучена је у тортилицу, потресла је брашно и проширила на врућем, сувом тепиху. Покријте поклопцем и пеците на средњој врућини неколико минута. Затим пажљиво преокрените помоћу лопатице са друге стране и доведите качапури на спремност. Након тога уклонимо торту из посуде, ставимо је на плочицу и подмазујемо растопљеним путером. Слично томе, припремамо преостале празнине и ставимо их на један другом.
Како кувати грузијски качапури с сиром и биљем?
Састојци:
- тесто за кхацхапури - 485 г;
- Адигхе сир - 350 г;
- павлака - 75 г;
- копер;
- першун;
- уље "Фармер" - 15 г;
- зачини
Припрема
Пре кувања грузијског качапура с сиром, гнетите тесто или купите готове у продавници. За пуњење узимамо Адигеи качкаваљ, млевимо га грубом, додамо павлаку и путер. Свеже зеленило се испрати, фино пресецати ножем и послати до масе сира. Мик све и сезону по укусу са зачинама. Раздвојите тесто на 4 дела, сврставајте у равну торту и поставите мало пуњење. Нежно подигните ивице нагоре, померите их, а затим их увијте у танку равну колач од 1 цм. Печемо кхацхапури у сувом тигању, прво са једне стране а затим са друге стране. Завршене тортиље завијамо маслацем и стављамо их на равну плочу.
Грузијски кхацхапури рецепт са сиром
Састојци:
За тест:
- биљно уље - 25 г;
- вода - 245 мл;
- маслац - 190 г;
- брашно - 495 г;
- јабуков сирће - 10 г;
- јаје (избор) -1 ком.
За пуњење:
- уље "Фармер" - 15 г;
- Сулугуни - 595 г;
- свеже јаје - 2 ком.
Припрема
Залијеш брашно у посуду у посуду, постепено прелијемо хладну воду, разбијемо јаје и убацимо сирће. Мешајте меко тесто, разблажите га биљним уљем. Маслац сече на 6 комада. 
Испразните тесто у правоугаоник, поделите визуелно на 3 дела и покријте једно са маслацем. Покривамо врх са другим слојем и поново покривамо површину. Сада покријемо са преосталим тестом и ставимо га у фрижидер пола сата. Извадимо охлађено тесто, поново га поновимо и поновимо горе описане кораке. Затим, уклоните га још 1,5 сата на хладноћи, а у међувремену радимо пуњење. Сипајте сир на груби грудњак, додајте јаје и ставите меки путер. Разбијамо јаје, пажљиво одвојимо бијелу од жуманца и тукли их одвојено у различитим посудама. Хлађено тесто увијамо у слој, исечемо га на квадрате, подмазујемо с вихнутим протеином и ширимо пуњење у средину. Углови се склапају и спајају заједно. Шипамо качапури на плочицу за печење, гурамо га жуманцем и шаљемо у пећницу 20 минута.