Јерменски рецепт долме из листова грожђа

Да бисте направили праву изврсну долму, морат ћете се трудити, али резултат је свакако вредан сваког минута проведеног! Главна ствар је да правилно припремите базу - лишће. Погодни су за сорте стона и вина, не узимајте га из дивљине, сувише су тешки, а њихов укус је чудан. Изаберите мале листове, светле зелене боје, без оштећења и мрља.

Овај материјал описује најнапреднији рецепт за израду долме од листова грожђа.

Рецепт за кување долме од листова грожђа у јерменском стилу

Састојци:

јагњећа ребра - 965 г;
млевено говедино - 475 г;
мали лук - 2 комада;
листови грожђа;
округли зрна пиринач - 115 г;
сол, бибер;
парадајз у сопственом соку - 765 г;
менте, коријандер, босиљак -1 гомила свих зелених;
биљно уље.

Припрема

Поците пиринач док се не кува и испрати хладном водом, мијешати са готовом говеђом говеђом, додати со, бибер и мало ситаног цилантра и босиљка. Пажљиво спојите и мешајте све заједно тако да су компоненте правилно повезане.

Како скинути долму са листова грожђа?

Узмите лим, ставите је на сечке и на њему додајте кашичицу припремљеног млевеног меса. Имајте на уму да је с једне стране сјајна, а с друге стране мат. Дакле, надопуњавање треба да се шири само на матском делу, поред места где је раније било стабљика.

Дијелови летака који су најближи вама, омотајте у пуњење, благо се преклапате, као да се преклапате, тако да нема отвореног пуњења, посебно пажљиво посматрајте у подручју уклоњеног сечења. Листови чврсто завијају све ствари, остављајући никакве празнине уопште.

Сада обришите страну леафлета тако да су све наљепнице упаковане што ближе на бочне стране.

Подигните долму ваљком, осигуравајући да се сва постељина заптива на листу.

Урадите исто са свим састојцима све док се један не заврши (лишће или млевено).

Како кувати долму од свежих листова грожђа?

Сада проширите сесна јагњетина ребра на дну коалона, тако да ћете спречити спаљивање листова грожђа на дно. На врху ребара просипајте долму и потресите листовима менте. Затим пошаљите парадајз.

Напуните долму водом, на прст изнад садржаја коалона и чврсто покривајте плочом, притисните га надоле. Посувајте посуду на сат на минималној врућини, затим послужите са парадајз сосом или павлаку са луком.