Реципе азу на Татарском
Дуго је запажено да је кухиња народа који живе на истом подручју склони интеретничким браковима прелијепо, а резултат ове интерпенетрације култура је свима пријатан. То се десило једном и са традиционалним јелима татарске кухиње - аза. Ако данас, испред посетиоца било ког кафеа са традиционалном руском кухињом, поставимо плочу са азу говеђег у татарском стилу, особа ће бити веома изненађена и питати шта је у овом татарском посуђу. На први поглед, татарски стил говедине је веома сличан обичајном чорбу, који припрема жене различитих националности, а тек након што осетите укус посуде, схватићете да је то за разлику од било које друге ствари коју сте икада пробали: зачињен, зачињен укус ће ставити многе у слепи крај. Нема потребе да погађате шта даје наизглед обично пикантност, једноставно пронађите Азу рецепт у Татару, а све ћете разумети.
Традиционална опцијаСастојци:
За 400 г говедине требаће вам 2 велика црног лука, 100 г бутера или 50 г биљног уља, 3 средњег краставца, 3 жлице. кашице парадајз пасте или пире кромпир.
Припрема:
Традиционално, припрема Азу-а у Татарској почиње са сечењем меса. Телетина или говедина треба добро опрати и осушити папирним брисачем или салветом, а затим исецкати на танким, дугим резовима, будите сигурни дуж влакана. Месо за аза говедине у Татарском се резу на исти начин као и за производњу говедине строганоффа. Смрзнуто месо треба ваљати у пшеничном брашном и, треснути од вишка брашна, пржити док се не смеше у маслацу. Традиционално, маслац се користи маслац или гхее, али такође можете узети сунцокрет. Када месо почне да се црвене, додајте лук резан на пола прстена. Уверите се да има довољно уља. Умерите месо са луком око 20 минута на ниској врућини, често мешајући. Ако је потребно, додајте мало млијека или воде.
Одвојено припремите састојке који чине кувари у азу у Татарској: фино исецкати киселе краставце, додајте их у месо. Затражите још 5 минута, а затим додајте парадајз или парадајз пире. Листови залива и свјежи, соли и зеленици се додају основама на укус.
Дијетална опцијаСастојци:
За 400 г пилећег филета биће вам потребно 50 г биљног уља, 1 велики лук, 2 велика краставца и 4 жлице. кашике павлаке.
Припрема:
Како кувати основе у Татарском, многи знају, не сви знају како да диверзификују ово јело и дају јој нови живот. Ако месо говедине изгледа превише тешко за вас, или ако га једноставно не волите, припремите Аза у Татару од пилетине. За припрему ове дијетне опције, користите само пилеће груди - из других дијелова пилетине азу неће радити. Прва фаза ће бити иста као у припреми основа говедине: сјечите месо дуж влакана у малим коцкама и баците у брашно. Азу у пилетини у татарском стилу се пржимо само у биљном уљу, тако да количина холестерола није превелика. Поред прженог меса додато је лук, сјебано перје. Месо се замрзава с црним луком око 15 минута, а онда се на истом месту стављају фино сесекљан сољени краставци. Постоји тајна - неопходно је отклонити лупак од краставаца. Када су краставци загушени месом 5 минута, додају зачине, мали бели лук и врло масну киселу павлаку (парадајз се не додаје основама у татарском стилу). Пре служења азурним посутом посутим са сецканим зеленилом.
Јагњетово месо
Састојци:
За 400 г јагњетина, узмите 3 црног лука, 4 краставчане краставче, 2 жлице. кашике парадајз пасте и 2 зрела парадајза.
Припрема:
Азу у татарском стилу јагње је припремљен у две верзије. Прва верзија кувања потпуно се поклапа са начином припреме основе у татарском стилу говедине. Друга опција је интересантнија и кориснија јер је кувана у лонцу. Месо изаберите пажљиво. Ово може бити само подлога. Сјежите га у танке траке дуж влакана, увијте се у брашно и пржите у посуди док не постане светло златно браон. Фри грубо одсечен црни лук. Ставите месо и лук у дебелу посуду од глине, додајте ситан краставац, сол и зачине, парадајз и свјеже парадајзове урезане у мале коцке. Обришите све, покријте и ставите пећницу за спор пожар сат и по (зависи од меса).