Рецепти за малине

Сви знају да су јагодни малини изузетно корисни и укусни. Малине плодови садрже пуно корисних супстанци, и то: до 11% шећера (фруктоза, пентоза, глукоза), етерична уља, пектин, протеини и танини, витамини Ц, А и група Б, органске воћне киселине (малик, лимун, тартар , салицилна, итд.), као и алкохоли, антхоцианини и катехини.

Малина је прави укусни лек, који се користи у традиционалном народном леку као антиинфламаторно и антипиретично (малина има ове особине у било којој форми због присутности салицилне киселине).

Ова прекрасна јагодица се једе свеже, а такође се сакупља на различите начине: замрзавање, сушење, припремање сокова, алкохолна пића, мармеладе, џемови.

Џем за малине, припремљен за зиму, пријатно ће задовољити вашу кућу (поготово дјецу) и госте, ова дивна деликатеса је добра за служење чају, а џем од малине може се користити за израду разних слатких производа.

Како направити џем од малине?

Састојци:

малина - 1 кг;
шећер (домаћа производња) - 1,2-1,5 кг (зависи од сокова воћа);
вода - 300-400 мл;
мало шећера.

Припрема

Берите бобице, опрати под благим токовом воде или у карлици, пажљиво ставите у сито и пажљиво уклоните стуб. Лигње поставимо у посуду, налијемо 500 г шећера у посуду, нежно га мијешамо и ставимо на хладно мјесто 3-5 сати.

Сок формиран у посуду пажљиво се сипа у тањир за џем, додати воду и преостали шећер. Све довести до врења уз непрекидно мешање. Шећер треба потпуно разбити. Пена, наравно, уклонимо. Мало кул сируп у року од 10 минута. Сада постављамо бобице у овај сируп и кувајте 5 минута на ниском врелу, нежно мешајући са дрвеном кашиком или шпатулом.

Очекујемо комплетно хлађење, поново доведемо до врућине на најнижој врућини и опијмо још 5 до 8 минута. Пре тога, можете додати сок од 1 лимун, али ово је опционо. Проверите спремност: ако је кап на џему престао да се шири на хладном тањиру, онда је џем спреман.

Ставите врући џем у стерилизиране тегле, посујте с шећером у праху и ролком. Окрените тегле наопако, покријте са веојем и оставите на страну у том положају све док се потпуно не охлади. Чувати јогу малине на нултој температури (подрум, застакљена трем или ложа).

После истог рецепта (види горе), можете да кувате маму малине и џемпера - само узмите пола малина и половине рибизле задржавајући пропорције осталих састојака.

Мален џем са желатином

Састојци:

малина - 1 кг;
гранулирани шећер - 1,4 кг;
вода - 300 мл;
лимунска киселина - 10 г;
желатин - 3-5 г

Припрема

Размотрите још једну могућност како направити џем од малине. Желатин је намочена у малој количини топла вода, додајте лимунску киселину (или природни лимунни сок). Малина нежно испрати (под слабим токовом воде), нежно се разријешите и ставите у посуду. Напуните бобице шећером и сипајте у воду. Ставите посуду на малу ватру и доведите до вреле, лагано мешајући са дрвеном кашиком или шпатулом. Кувајте 12-15 минута, повремено мешајте. Искључите ватру, залијете раствор желатинске киселине и мешајте.

Можеш да сипаш јелл у калупима, а можете у чистим, парно стерилисаним тегљама и навијањем. Тада банке, наравно, морају да се окрену наопако и покрију са вео док се потпуно не охлади. Како се желе учвршћује, боље је узимати мале лименке за конзервирање, капацитета не више од 1 литра (касније ће бити лакше уклонити желе). Држите џем припремљен на овај начин боље на хладном месту на плус температури.