Рамен рецепт
Главна компонента раменске супе су пшеничне ноодле, поред тога, јуха (или неколико различитих врста јуха), као и на неки начин кухан свињетина (таиасу), кувана тврде кувана јаја, нори лимови, шитаке печурке, поврће или морски плодови.
По правилу се сервира иапонни супа ласха у малим кафићима - рамен-и. Али, сасвим је могуће овладати припремом рамен-а код куће. Постоји безброј могућности за припрему рамен-а, узети ћемо рецепт, компоненте за које се могу наћи у руским супермаркетима или их замијенити другим производима.
Рамен - кување
Да би кували рамен, неопходно је припремити свињско месо, јухо из ње, и другу врсту јуха, пилетине или другог меса, али сигурно бити јак, куван од костију неколико сати.
Састојци:
- јаје - 2 комада;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- сирћет пиринач 6% - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 0,5 тсп;
- Шитаке печурке - 4 комада;
- чорба од свињског тсиусху -1 ст.
- засићена пилетина или месна јуха - 1 тбсп;
- уља од сусама - 1 тбсп. кашика;
- свињско месо - 4-6 комада;
- нори - 2 листова;
- зеленило (зелени лук, кинески купус, першун, итд.) - по укусу;
- Раменски резанци - 150 г;
- соли по укусу.
Припрема
Печурке полијете пола сата у слану воду. Док печурке кувате, припремите маринирана јаја. Напојите их до бине "у врећи", то јест, кувати 4 минута након кључања. Цоол и очистите јаја. Пиринач сирће, соја сос и шећер се загреју док се шећер не раствори. Узмемо снажну пластичну врећицу и тамо сипамо резултујућу маринаду, ставимо кувана и ољуштена јаја. Везати торбу и ставити у фрижидер. Можете унапред припремити маринирана јаја, а онда се маринирају боље, али у начелу је довољно 30 минута.
Припремите јуху унапред неколико сати. Укопајте резанце.
Сада можете служити супу. Ставите резанце на дубоку плочу, ставите свињске делове и печурке, пресећите јаја на пола и сипајте их топлом брозом (чорба се може сврати појединачно, али можете их мијешати). Ако је потребно, додајте сусамово уље, поврће, зелени лук, комади нори.
Морам рећи да јапански додају Дасхи рамену (рибља чорба, концентрат се може купити у продавницама), али за Русију је сасвим неуобичајено мешати рибу и месну јуху, стога је овај адитив по вашој дискрецији.
Рамен са свињетином лако се претвара у рамен са морским плодовима, довољно је заменити месо у рецепту са куваним или прженим морским плодовима (каламари, дагње, шкампи).
Рамен са пилетином
То је, тако рећи, благо европеизовани рецепт за кување раменске супе, овог пута са пилетином, који не захтијева егзотичне састојке и пуно времена за завршетак.
Састојци:
- пилећи филе - 1 ком.
- шаргарепа -2 комада;
- црни лук - 3 комада;
- Бугарски жути папар - 1 ком.
- бифтек горчице бибер - по укусу;
- пиринач сирће - 3 тбсп. кашике;
- соја сос - 5 тбсп. кашике;
- сусамово уље - 2 тбсп. кашике;
- млевени ђумбир - 0,5 тсп;
- цимет палица - 1 ком.
- сушени оригано - 1 штапић;
- рамен резанци - 100 г;
- пилећа срца - 300 г;
- хладна вода - 1,5 литара;
- соли по укусу.
Припрема
Прво, кувајте јуле: сипајте пилеће срце хладном водом и пустите да се јуха загреје. Додајте једну шаргарепу и један лук на тањир, нека се мало загрије, а затим поставите цимет, оригано, црвену паприку и ђумбир. Када се бујон закуви, смањите топлоту и кувајте још сат или по. Цимет мора бити уклоњен из чорбе. Ставили смо пилетину у тепихе и кували док није спремна. Када се пилетина кува, извадите је са срцима. Затим додајте сојин сос и пиринач сирће у чорбу. Сал, ако је потребно. Као и обично кувајте резанце.
Загрејте тањир са 1 жлица. са кашиком уља од сусама, пржите исјечени пилећи филе и срце док не 
златну кору, уклоните месо из посуде. Шаргарепа се трљају помоћу грата за корејску шаргарепу. Бугарски бибер, посећени на коцке, полукружни прстен. Додајте у тањир 1 тбсп. кашику уља од сезама, положите поврће, додајте мало пиринчаних сирћета и пустите да сипате око 5 минута.
Послужити у посуду или дубокој посуди: ставити резанце на дну, затим поврће, месо и прелити на врућу јуху. Потапајте са резаним зеленим луком.
Алтернатива резанцима рамен је резанци пиринча. Супа од пиринча не мање укусно и може се припремити према једном од горе наведених рецептура.