Зец у кремастом сосу
Месо дијететског зеца нема једнаке у погледу сварљивости или укуса, али садржај ниске калорије има своје недостатке, јер током кувања, често већ сув, месо још више посуши. Овде масне кремасте и масне сосове долазе у спасавање. Оброци меса зеца који су замрзнути са таквим апетитним додавањем уживат ће чак и најфистициранији гурмани.
Зец у сосу од сира
Мехко месо зеца у комбинацији са истим меком и вискозним сиром "Цамемберт" - неописиво пухање.
Састојци:
- зец - 1 кг;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- Цамемберт сир - 400 г;
- павлака - 300 г;
- јуха - 1 л;
- суво бело вино - ½ ст .;
- сол, бибер.
Кување
Прати месо меса, осушити и исецкати на порције. Благо прасење сваког комада брашна и посипати сољу и бибером зеца треба пржити у тигању са мало уља, све до златно браон.
На врелу купатилу, утопите сир, додајте павлаку и излијете ову дебелу мешавину од 1,5 литра говеђе или пилеће јухе. Кремна јуха се додаје директно у посуду до комада ружичастог зеца како би се покрили и гурали испод поклопца 1,5 сата. Готово јело је допуњено нашим омиљеним печеним поврћем сипаном растопљеним путером.
Зец у кремастом сосу од сенфа
Шта би могло бити пријатније од комбинације слатке сенке и дебеле меке креме? То је тачно - ништа. Због тога, зашто не бисте заједно са тако дивним сосом комбинујући не мање упечатљиво месо?
Састојци:
- зец - 1 кг;
- шаргарепа - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- целер - 1 стаб;
- першун - ½ бунцх;
- суво бело вино - 250 мл;
- пилећа јуха - 250 мл;
- лијев лист - 2 комада;
- масна крема - 150 мл;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
- лимун - 1 ком.
- сол, бибер.
Кување
У малом лонцу са дебелим зидовима пржите резани лук, целер и нарибану корење. У посебном тигању, обрушите крушке за зечеве, које су затим сјечене и посејане брашном, што додамо пржењу. Саљу и бибер нашег зеца, положите пар лијевих листова и сипајте мјешавином вина, кремом и паром бучке, додајте сенф и пустите да се гризу на ниској врућини 3-4 сата, периодично додајући чорбу.
Када је месо спремно, треба га ставити на кост (то ће бити врло лако направити), исецкати вилицом и посути с лимуновим соком (2 кашике боје довољно). Послужити комадиће зачињене феттуцинске пасте, посипати са першуном и залијевати кремаст сос од сенфа који се нагомилао на дну.
Бели кобасиц сос
Приликом тражења рецепта за зец у бијелом сосу, прва ствар која нам пада на памет је зец са сосом од бецхамела. Једноставан и популаран француски сосак који одговара скоро сваком посуђењу: тјестенине, лазање, житарице, месо и рибу - бецхамел може сјенити скоро сваки укус, па зашто не експериментирати, додајући додир Француске у јело од једноставног руског "косина" - мада ни зец и зеца.
Састојци:
За сос:
- млеко - 500 мл;
- уље - 50 г;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- Пармезан сир - 70 г;
- мушкатни орах - штапић;
- сол, бибер - по укусу.
За зеца:
- кукурузни труп - 1 кг;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- говедина - 250 мл;
- црни лук - 1 ком.
- рузмарин - 1 сприг;
- кромпир - 500 г
Кување
Ми перемо и исецкамо труп крава на комаде, као иу претходним рецептима. Посути с сољу и бибером, ролнути у брашном и пржити без масла на тигању. Не заборавите на кромпир, треба га опрати, ољуштити и сјечити сваки плод на 4-6 средњих комада.
Пређемо на припрему соска: у џепу или тепиху, потопите путер, залијете брашно и пржите га док не постане светло златна. 
Сада можете додати млеко, док не заборавите да стално мешате резултујућу масу све док се сви груди брашна не растворују у потпуности. Сесу добијате и оставите га да претражује испод поклопца 10 минута, повремено мешајући. У последњем тренутку припреме додамо нарибани пармезан.
Сада повезујемо наше јело са било којим дубоким зидовима дебелог зида: на дну положимо кромпир, а онда зец, попуњавамо јухо. Умерите око 1 сат, а затим додајте бецхамел и симомерирајте још 1 сат.
Завршни зец у кремастом сосу може бити украшен зеленилом. Бон аппетит!