Брзе палачинке на сувом квасцу
У различитим земљама, палачинке се зову и кувају на различите начине. У Француској су то танке цреве, ау Америци су дебеле. пункцакес , у Индији - хрскави досад пиринча, ау Холандији - хељде паннецокена. Али дебелогљичасти палачинке су домаће руско јело. Ове палачинке се кувају мало дуже од обичних, танке палачинке, али то вриједи!
Рецепт за палачинке тренутног кваса
Ове палачинке су прилично густе и идеалне су за попуњавање слане и слатке.
Састојци:
- јаје - 1 комад;
- шећер - 30 г;
- соли - штапић;
- брашно - 360 г;
- квасац - 10 г;
- млеко - 570 мл;
- маслац - 50 г;
- рафинирано уље - 55 мл.
Припрема
Млијеко треба загрејати на 35-40 степени, додати шећер, сол и премлатити јаје. Квасац није баш вољан да се раствара у млеку, па их раствори у малој количини топле воде, прелијемо у млеко. Све темељито помешане и лагано почињу да додају брашно, уз мешање уз раме. Исперите маслац, оставите да се охлади на собној температури. Гнетите тесто све до конзистенције павлаке, најважније је да се разбију сви груди, да се у њега уложе маслац и покрије ручником, поклопцем или филмом. Тесто треба да се нађе на топлом месту тако да се његова запремина повећава за 2 пута. Мијешајте је с мастилом, тако да се постави. Поставили смо палачинку на пећ, у њему најлакши начин је пецати палачинке, јер она је лагана и често тефлонска или керамичка облога. Али уобичајено традиционално ливено гвожђе ће учинити, непосредно прије сваке палачинке, мораће да буде подмазано уљем. Коришћењем четке за кухање, подмазујемо површину посуде са рафинираним уљем. Ако имате тигањ са добром премазом, није потребно подмазивати сваки пут. Залијете тесто на средину паније и кружним покретом дистрибуирајте на целој површини.
Прва палачинка ће бити пробна, јер потребно је да одлучите колико теста излити, тако да покрива целу површину паније, а истовремено палачинка није била јако густа, у супротном неће бити печена. Чим површина престане да буде течност, палачинка се може окренути. Можете одмах подмазати пржену страну, или можете то учинити када је палачинка већ на плочи. Иначе, пуњење се може ставити у тањир чим окренете палачинку.
Палачинке за брзе масти на сувим квасцима
Палачинке квасац Изгледа да су величанствени, ваздушни и порозни. Због тога су дивне апсорбују уље или павлака. За ове густе палачинке, боље је узети тепих са дебелим дном тако да могу печити и не гори.
Састојци:
- млеко - 1 л;
- јаје - 2 комада;
- соли - 10 г;
- шећер - 60 г;
- квасац - 30 г
- брашно - 1 кг;
- рафинирано уље - 50 мл;
- Масло - 100 г.
Припрема
Закопчајте квасац у 1/2 чаше топле воде 5 минута. Сипајте сољу и шећер у топло млеко, пребијте јаја, мешајте, излијете квасац. Сви се добро мешају и додају брашно даље, покушавајући да не формирају грудве. 
Гњејте док се тесто не постави глатко и вискозно, густоћа као што је фриттерс. Отклањамо топлотом, покривеном поклопцем или филмом 40-60 минута. После овог времена, тесто се сипа, уливајући топле воде у њега, у близини стакла. Интензивна мешавина, она мора бити флуидна и вискозна. Грејану посуду загрејамо рафинисаним уљима или комадом сланине и одмах га прелијемо са пуно теста, тако да покрива дно посуде са равном слојем. Ватра мора бити мала, тако да тесто има времена за печење. Ако се производ разбије, онда нема довољно брашна и вриједи га додавати. Спржите са обе стране и већ припремите палачинку обилно подмазаном маслацем.