Профитероли са пуњењем

Профитролес су производи из кремастог теста, који су слични еклаирима, само мањи у величини. Припремљени су и са слатким пуњењем и незлађеним. У другом случају, они су одличне грицкалице које се могу додати било којој столици. Постоји много рецепата профитерола са слатким пуњењем, а дијелићемо са вама и неке од њих.

Сир Профитеролес

Неће вам дуго трајати за припрему сира профитерола, а заузврат ћете добити врло укусну слатку снацк.

Састојци:

За тест:

млијеко - 125 мл;
јаја - 2-3 комада;
маслац - 60 г;
брашно - 100 г;
шећер - ½ тсп;
мало соли.

За пуњење:

тврди сир - 100 г;
бели лук - 1-2 каранфилића;
кисели краставац - 1 комад;
мајонез по укусу.

Припрема

Прво, припремите профитероле. Додајте соли у млеко и кувајте је. Затим пошаљите уље на њега и поново доведите до врења. Одмах након тога, сипајте у брашно и мешајте га тако да нема грудвица, смањити врућину и кувати, мешајући док маса не постане дебела и сјајна.

Уклоните смешу из ватре и уђите у њега, један по један, стално мешајући. Требало би да добијете еластичну масу. Подмазати плочицу за печење са маслацем и мало потресати брашном, проширити тесто на кашичицу. Печите профитероле у пећници на 200 степени док не постану златни.

У то вријеме можете припремити попуњавање. Да бисте то урадили, труните сир на финој груди, прескочите бели лук преко штампе и исеците краставац на мале делове. Мешајте све састојке и сезону уз помоћ мајонезе. Пресећи профитероле на пола, ставити унутрашњост пунила и служити за столом.

Профитероли са лососом

Профитниоле са лососом и крем сира изгледају веома лепо и због тога постају дивна декорација празничног стола.

Састојци:

За тест:

млијеко - 125 мл;
брашно - 150 г;
3-4 јаја;
маслац - 100 г;
вода - 125 мл;
шећер - 1/3 тсп;
Шприц соли.

За пуњење:

слани лосос - 200-300 г;
крем сир - 200-300 г;
бели лук - 1 каранфилић;
Зелене копље, црни бибер и со.

Припрема

Комбинујте воду, млеко, со, шећер и маслац у суду. Спалите га и повремено мешајте, доведите до врућине. Када се маса укуца, добро га мијешајте и додајте препливљено брашно. Наставите са мешањем све док се у посуди не формира густа маса. Смањите топлоту и кухајте још неколико минута, тако да се тесто почиње добро одвајати од зидова посуде.

Уклоните пан са врућине и пребаците тесто у посуду ради хлађења. Када се загреје, вози се у једном јајету, сваки пут уз добар микс. Требало би да имате хомогено, сјајно тесто које ће лако "скинути" са кашике. Уз чајну кашику натопљену у воду, поставите тесто на плочицу од папира направљеног папиром и пеците у пећници која се загрева на 200 степени у трајању од 20 минута, а затим смањите температуру на 160 степени и држите још 10-15 минута.

Припремите се мало профитно мало, исеците врхове и уклоните месо. Оперите и фино исеците копер, стисните бели лук и мешајте крем сир, бели лук, копер, сол и бибер. Попуните профитеролове пуњењем и надувајте их са лососом и зеленилом.

Профитероли са кавијаром

Ниједна празнична верзија предјела ће бити профитероли са црвеним кавијаром, који се припремају прилично једноставно и брзо. Да бисте то урадили, морате да пеците профитероле у једном од горе наведених рецептура, мастите их у средини са маслацем и попуните црвеним кавијаром.

Профитероли са печуркама

Припремите чашу пецива према једном од горе наведених рецептура.

За пуњење:

печурке - 700 г;
кувана јаја - 2 комада;
краставац - 1 ком.
мајонез по укусу.

Припрема

Оперите печурке, исеците на мале комаде и утопите док се не испустите. Затим их мијешајте фино сјецканим јајима и краставцима и сезону уз мајонезу. На профитроллс, исећи врх, попунити их гљиварским пуњењем и третирати госте.