Профитеролес - рецепт
Профитеролес - производи од лаке тежине, са пуњењем унутар. У наставку ћете пронаћи рецепт за профитер са кремом, као и рецепте за укусне грицкалице са слатким пуњењем.
Профитероли са кремом - класичан рецепт
Састојци:
За тест:
- гранулирани шећер - 15 г;
- брашно пшенично брашно - 160 г;
- соли - 10 г;
- пилећа јаја - 4 комада;
- маслац - 100 г;
- филтрирана вода - 250 мл.
За крему:
- шећерни песак - 120 г;
- кравље млеко - 500 мл;
- пшенично брашно - 80 г;
- маслац - 130 г;
- сол - пинцх;
- пилећа јаја - 2 комада;
- ванилин.
Припрема
Почињемо са описом рецепта за припремљено тесто за профитероле. Брашно се комбинује са сољу и шећером. Сипајте воду у мали тепихе, додајте уље, ставите га на пећ и загрејте док се уље не стопи. Затим учинимо топлоту јачом и кувајмо смешу. Одмах сипати суву смешу у течност, брзо мешати и уклонити са плоче. Нека се охлади око 15 минута. Затим додајте јаја појединачно, непрестано премлаћујући масу. Напуните га с кондиторском врећицом и ставите једну величину на пладњу за печење. Са 180 степени баке профитеролес 25 минута.
Сада ћемо описати рецепт за профитну крему. Пражите кравље млеко са шећером, јајима и брашном, пребијте и поставите на малу ватру. Све ово време ми пуно мешамо. После 10 минута почиње да се губе. Скините крему од врућине, додајте мекано уље, ванилин и мешајте. Напуните их шприцом пецива. У доњим профитеролима направимо малу рупу и кроз њега стављамо припремљену маст.
Непрофитне Профитероле - Реципе
Састојци:
За тест:
- природно уље - 100 г;
- вода - 200 мл;
- јаја - 3 комада;
- пшенично брашно - 150 г;
- сол - пинцх;
- крем - 50 мл.
За пуњење:
- зрна - 100 г;
- слана харинга - 100 г;
- рафинирано уље - 20 мл;
- кувано пилетино јаје - 1 ком.
Припрема
Прво пробајте сат за 3 пасуља. А после тога се врео. Сада вршимо профитне ваљке: сипајте воду и крему у посуду, додајте уље, сол и заврите. Пресећи брашно. Након кључања, уклоните масу од врућине, брзо прелијте у брашно и премешајте са лопатицом до глатке масе. Охлади тесто. Додајте сирова јаја по једно, истовремено пажљиво мешајући. Сада је посуда покривена папиром за печење. Напуните тестенинску кесу са тестом и ставите кнедле теста на плочицу за печење. Печемо 20 минута на 200 степени. Спремни профитероли пробијају зубчасту зубу како би спустили паро и потпуно их охладили. Сада вршимо пуњење. Ставите хлађени кувани пасуљ, харинге и кувано јаје у блендер, постепено сипајте у маслиново уље и све то претворите у глатки пире кромпир. Попуњавамо их са нашим профитеролама.
Рецепт за непросветљене профитероле код куће
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно високог квалитета - 160 г;
- вода - 125 мл;
- пилећа јаја - 5 комада;
- уље - 100 г;
- кравље млеко - 125 мл;
- соли
За пуњење:
- морски плодови - 150 г;
- меки рицотски сир - 100 г;
- шунка - 150 г;
- мајонез - 75 г;
- природни јогурт - 75 г;
- копер - 30 г
Припрема
Ставите млеко и воду у тепихе, ставите маслац и пустите да се смеша завари. Одмах испуштати све брашно и брзо мијешати тесто. Смањите топлоту и бич док се маса не окупља у једном грудном кошу. Охлади тесто на око 70 степени. Сада почињемо да уводимо јаја стриктно један по један, интензивно мешајући. Потребно нам је спремно тесто 
доследност треба полако пасти са дрвене лопатице. Због тога се број јаја може самостално прилагодити, јер су различите величине и тешко је назначити јасан број. Дакле, напуните врећу за пециво с пецивом или шприцом и ставите масе на тестенину. Печемо око 20 минута у добро загрејаном рерну. Кухињска посуда: морски плодови и шунка одвојено кроз млин за месо одвојено. У сваком пуњењу додајте 50 грама сира. Додајте мајонез са јогуртом и додајте сецкане зеленице. Половина добијених облога комбинира се са шунком, а остало - са морским плодовима. Склопили смо капицу од спремних профитерола. Напуните половину пуњењем шунке, а другу половину - са морским плодовима.