Производи-алергени
Многе супстанце које улазе у људско тело, укључујући храну, могу изазвати алергијске реакције, које се манифестују као разне симптоме (дигестивни, кожни, респираторни). Такве манифестације су реакција имунолошког система тела на једну или другу супстанцу. У неким случајевима, алергијске реакције могу довести до веома опасних последица (до смрти у случају ангиоедема). Према општем мишљењу лекара, скоро сваки прехрамбени производ може изазвати алергијске реакције (разликовати праве алергије и лажне алергије). Проблем алергијских реакција - предмет озбиљних научних истраживања.
На овај или онај начин, могуће је изоловати одређену храну која може изазвати развој одређених алергијских реакција са високим степеном вероватноће. Ови производи се сматрају алергеним производима.
Која храна су алергени?
Најчешћи алергени за храну су добро познати.
Списак алергена у укупној маса познате и познате хране треба да садржи:
- цитруса и неких других плодова (диње, јагоде, малине, патлиџан , парадајз);
- јаја;
- млеко и неки сиреви;
- пшеницу и нека друга житарица;
- природни цвет меда;
- чоколада и какао;
- соја;
- рибе и друге морске плодове;
- разне врсте орашчица, као и кикирики;
- неке зачине и зачини;
- зеленило (целер, першун и др.);
- неке од печурака.
Ако је производ који узрокује појединачне алергијске реакције, треба потпуно искључити из исхране (у неким случајевима, након консултовања са специјалистом и лечењем, довољно је смањити износ).
Треба напоменути да је понекад тешко идентификовати алерген производ. У таквим случајевима, наравно, требали бисте контактирати свог доктора, јер се алергијске реакције могу јавити не само као одговор на оно што сте управо појели, већ и као резултат акумулације алергена у тијелу.
Генерално, људи са алергијским проблемима могу се препоручити да једу говедину, јагњетину, свињетину, пилетину, ћуретину и 
месо зеца, биљни и маслац, пиринач, овсена каша, житарице и биљна јела (осим пшеничних житарица које садрже глутен). Такође, највероватније, можете јести кромпир, несладени природни јогурци, кефир, јогурт, сос. Поврће и воће су погодни краставци, тиквице, црни лук, јабуке, шљиве, крушке, рибизла и космичи (печени или у облику комотина), хлеб или хлеб са одређеним квалитетима, шећером. Из печурака најмање опасне су они вештачки узгојени (бела, шампињони, печурке од острига). Наравно, ови производи треба пажљиво конзумирати.
Требало би схватити да неки од готових производа које нуде трговачке мреже могу укључити производе који садрже алергене. То се углавном односи на кобасице и разне конзервиране производе. Пажљиво проучите амбалажу.