Свињетина пилинга на љусци
Свињски стомак, месо са линијама сланине (или обрнуто) је одличан производ меса који комбинује животињске протеине и здраве масти. Љубитељи свињског стомака у различитим земљама праве многе традиционалне начине кувања ових дивних тидбитса. На пример, можете кувати свињски стомак у кожи лука, рећи вам како то учинити.
Наравно, боље је изабрати свеже месо од младе животиње, и стога се не трудите да слојеви масти буду превише густи.
Углавном, кување свињског стомака у кожи лука је један од најједноставнијих начина, али желимо да буде укусно, зар не?
Чини се да је једноставније кувати свињски стомак у слану воду са луком коже, међутим ... укус неће задовољити све, неки можда изгледају нешто грубо. Због тога ћемо користити зачине и друге мирисне састојке.
Кувана љута пеленчинска лукњака - рецепт
Састојци:
- свињски стомак - 2 комада подолговатог правоугаоног облика од по 300 г;
- лук пеел суво чисто - 2 шака;
- јако бело вино или ракија од воћа - 50 мл;
- лијев лист - 5 ком.
- карнација - 5 социјалних сјаја;
- бибер - 8-12 комада;
- семе коријандера и кума, по жељи;
- сол;
- бели лук - 5 зуба;
- ароматична биља (першун, рузмарин, цилантро);
- лимун.
Припрема
Пилинг лука и зачини прелити у посуду са 1,5 литре воде у којој се раствори око 3 кашике соли (боље је узети велики). Откуцајте након кључања 8 минута. Решење би требало да постане браон-златна боја. Инсистирајте 20 минута.
Направити раствор боје у чисту посуду кроз сито, сипати у вино и компактно поставити комадиће. Решење би требало да преклапа делове на прсту. После кључања, сипајте брискет на 20 минута на најмању ватру. Уклоните тепихе са врућине и оставите насекљане мирисне зеленице у њој. Додајте лимунове резине. Оставите под покровом пола сата. Уклоните сланину и употребите оштри нож с малим ножем са ситним комадом бијелог лука. Можете се посипати бундевом топлом црвеном бибером или мјешавином зачина.
Немојте сипати мирисну слану расу, можете оставити јаја 3-4 дана у њој, а затим је кувајте 
њихова тврдо кувана биће укусна.
Ставите комаде брусета на плочу, а на врху ми уредимо штампе помоћу друге плоче и неког терета. Целу конструкцију треба благо ставити на сто под углом. После 3 сата обришемо комадиће брусета на папиру за пергамент (свако одвојено) и ставите га кратко у замрзивачку просторију - биће вам згодније да га исечете на танке резове.
Пикав стомак са укусом златног злата може се служити одвојено или направити сендвиче са прстима свјежег или лагано киселог лука. Хлеб је боље преузети црно. Дивна традиционална грицкалица за пиво, вино, водку и јаке ликере.