Узимано грожђе
Да ли сте знали да се грожђе може једити не само свеже, већ и качкане? Мариниране бобице су одличне за салате и лагане грицкалице, а листови су спремни за кување. долма . Иако је још увек било доста времена пре сезоне грожђа, нико вас не претерује да направите неколико скица занимљивих рецепата у својој књизи за кување.
Узимани рецепт за грожђе
Састојци:
- бобице бијелог грожђа - 3 т .;
- бобице црвеног грожђа - 3 т .;
- рузмарин - 6 спригс;
- бијели вински сир - 2 жлице;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тсп;
- црвени бибер - 1/2 тсп.
Кување
Грожђе се дистрибуира на поду до литарских тегли с крхотином рузмарина.
Сипати сирће у тепихе за емајл и додати со, шећер, мало бибер и сесекљан бели лук. Ставите смешу на пећ и доведите до врућине заједно са преосталим 2 сприга рузмарина. Сипајте топли сирћет преко лименки и не чврсто увијте своје поклопце. Оставите грожђе на собној температури 30 минута, затим чврсто затворите поклопце и охладите у фрижидеру 1 сат пре служења. Готови производ се може чувати у фрижидеру до 1 недеље.
Маринирано индијско грожђе
Састојци:
- грожђе - 1 кг;
- биљно уље - 1 комад;
- чили прах - 1/2 тбсп .;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- сјемена сенфа - 2 тсп;
- Листови кари - 1-2 ком.
Кување
Оперите грожђе и темељито осушите. Ако бобице задрже бар мало влаге - продужено складиштење неће бити могуће.
У суду загрејамо уље и сипамо семе на њој сенф , листови кари и чили прах. Затим одмах додајте грожђе. Кување грожђа у зачињеним уљима требало би да буде око 15 минута, након чега се одмах може сипати у чисте, суве тегле. С обзиром да попуњавамо бобице са уљима са обиљем зачина, ова мешавина ће деловати као конзерванс, спречавајући да јагоди покваре кисеоником и бактеријама. Ове бобице можете чувати око 3 месеца.
Слатко кисело грожђе за зиму
Састојци:
- црвено грожђе - 1 кг;
- црвени вински сир - 3 т .;
- шећер - 2 1/4 тбсп .;
- сјемена сенфа - 1 тбсп. кашика;
- сол - 1 тсп;
- Кумин - 1 тсп;
- лијев лист - 8 комада;
- Цимет - 4 штапа.
Кување
У стерилисаним лименкама постављамо бобице грожђа. Сипајте сирће у посуду и загрејте га. Ставите шећер, семена сенфа, мало соли, кумина, лијевог листа и цимета у грејани сирћет. Течност доведемо до вреле и кувајте 10 минута на средњој топлоти. Сипајте топли сирћ у тегле и покривајте тегле са поклопцима, а не котрљање. Стерилизујте тегле у водено купатило, рачунајући време на основу волумена резервоара. Рукавамо лименке са поклопцима и хладимо их под ћебетом.
Мариниране листе грожђа за Долму
Састојци:
- листови грожђа - 40 комада;
- соли по укусу;
- лимунов сок - 1/2 тбсп.
Кување Напуните велики лонац водом и доведите течност у врелину. Оставите лишће у врели води и кухајте 30-45 секунди, а затим их одмах извадите и ставите у посуду ледене воде. Чим се листови охлади, испразните и исцедите их. Одмах узмемо 5-6 листова и ставимо их на врх једне друге, након чега их преклапамо, на начин цигаре.
Ваљани листови леже у тегле и сипају лимунов сок. Вода у којој смо опљускивали листове лозе је поново доведена до врела и сипана у тегле како би у потпуности покривала лишће. Покривамо тегле са поклопцима и стављамо их у водено купатило 15-20 минута, након чега се поклопци покривају и тегле се хладе испод ћебе.