Песто сос

Италијански песто сос је одлична алтернатива нашем уобичајеном кечапу и мајонезу. Песто сосак који се лако припреми добро иде са месом, рибама и салатама. Класична верзија песто соса је нека врста основе за коју можете додати различите састојке у зависности од тога на чему ће послужити.

Песто сос има древну историју. Прво помињање датира Римском царству, а у деветнаестом веку Песто сос постаје традиционално италијанско јело. Његово место рођења је град Ђенове, у којем је данас овај сос припремљен свуда. Употреба песто соса у Италији је веома широка, али најчешће се може видети у комбинацији са тестенином или макаронима. У модерној Италији, тјестенине и шпагете са песто сосом сматрају се традиционалним јелима.

У класичној верзији припреме песто соса за мешање састојака користи се мраморни малтер и дрвени пиштољ. Име песто соса произилази из италијанског глагола "пестаре", што значи "гринд, мик". Савремени кухари често занемарују овај обичај и користе блендер.

Рецепт за класични песто сос

Састојци:

20 грама свежег босила;
2 каранфила од белог лука;
4 кашике борова;
150 мл маслиновог уља;
50 грама сира Пецорино;
сол и бибер по укусу.

Припрема

Базилика, бели лук, борове матице и маслиново уље треба мешати и млевати док се не постара. До настале масе додајте со и бибер. Затим додајте нарибани сир у сос, све добро исмешајте и послужите једним припремљеним посуђем.

Семе борова и сир Пецорино су прилично скупи састојци који се не продају у свакој продавници. Због тога, у многим савременим рецептима из Песто соса, боре се замењују индијским орашчићима, а сир Пецорино замењује јефтинијом сортом. Најчешће се сир за пармезан користи за сос. Често се замењује маслиновим уљем и обичним сунцокретом. У овим случајевима, резултујући сос само далеко подсећа на прави Песто. Главна сличност са оригиналом је у зеленој боји соса. Без обзира на све, све ове опције су укусно укусне и одличне су са различитим јелима.

Шта једе песто?

Песто сос може бити испуњен разним јелима. Поред тестенина, сос може се користити и за припрему сљедећих јела:

риба с песто сосом. Филете лососа или трске треба замазати са Песто сосом и печити у пећници док се не кувају. Риба је зачињена и истовремено врло осетљива по укусу;
пица са песто сосом. Песто сос савршено замењује традиционални сос од парадајза за пицу;
поврће са песто сосом. Поврће печене у пећници или кувано на роштиљу треба послужити свеже припремљеним Песто сосом;
салата са песто сосом. Песто сос може бити испуњен било којом салату умјесто мајонеза или биљног уља;

месо са песто сосом. Сос савршено допуњује печено и печено месо. Такође, може се користити као маринада за месо.

Тестенине са песто сосом је једноставан начин да претворите познато јело у праву кулинарску ремек-дело. Сос додаје пикантност и изванредан укус. За оне који немају времена за припрему сосета у Песто-у, могуће је купити готово сос у супермаркету. Продаје се у малим тегљама, али, нажалост, има мање засићени укус од свеже припремљеног.

Верује се да захваљујући Песто сосу, тјестенине и шпагете постају омиљено јело Италијана.