Перч у рерни
За љубитеље рибе, нудимо рецепте за припремање судова у пећници. Ова риба је нарочито укусна и сочна када се пече уз поврће, након маринирања трупа у зачини.
Како кухати бас бас, печен у пећници у потпуности - рецепт са парадајзом и луком
Састојци:
- труп помичног мора средње величине - 2 комада;
- свежи парадајз - 520 г;
- сијалице сијалице - 185 г;
- каранфилић бели лук - 2-3 комада;
- суво бело вино - 55 мл;
- лимунов сок - 35 мл;
- маслиново уље - 95 мл;
- пшенично брашно - 65 г;
- црни бибер;
- пепперцорнс аллспице;
- коријандски грашак;
- мушкатни орах;
- лист лука;
- нарибан ђумбир;
- морске соли;
- спригови свежег копра и першуна - 1 гомила.
Кување
Трупови од смрад се иницијално уклањају оштрих ламела, репа и главе, такође извлачимо унутрашњост, очистимо рибу од вага и црну фолију унутар абдомена и темељито исперемо. Сада млевите у малтеру са морским соли и коријандским грашком, додајте у мешавину мачји орах, ловорни лист и нарибан ђумбир и сезоните са насталом масном кисом рибе извана и изнутра. Ставимо их у погодан контејнер, потресемо лимуновим соком, сипамо суво бијело вино и оставимо на пар сати, након сат времена да се труп окрене.
Током овог периода, резани свјежи парадајз срезима или резанцима, и сјечите сијалице прстима и пржите у маслиновом уљу све док не буде провидан и лагано руменило. Такође исецемо фино лишће першуна и сприг сприга и сијечимо фино ољуштене чоколадне каранфиле.
Мртвене трупце се натопљене влажном храном, пшеничног брашна и печене пет минута са обе стране у маслиновом уљу у врућем пећењу на високој температури.
Распори половину парадајза и пржени лук на дну контејнера за печење, обришите све зеленило и бели лук и поставите ружичасту рибу на врх. Одозго, дистрибуирајте преостали црни лук, парадајз, биљке и бели лук, прелијте остатак маринаде и масти на посуду након пржења и поставите пећницу на загрејан 220-240 степени у трајању од око 25 минута, повремено попрскајући површину хране са маринираним соковима.
Како кувати смрад у пећници у фолији - рецепт
Састојци:
- средње клизне трупце - 2 комада;
- тиквице - 180 г;
- сијалице сијалице - 180 г;
- бели лук - 2 зуба;
- лимунов сок - 35 мл;
- маслиново уље - 35 мл;
- морске соли;
- рибље зачине .
Кување
Да би припремили смуђ у фолији, чврсто рибу, одсекли главе и главе, а затим испирали, трљају са морском солом, зачини за рибу, потресли с лимуновим соком и оставили да маринирају један или два сата. После тога ољуштите и исеците прстене крушке и крушке зуццхини, ставите поврће у стомак и додајте плочу од белог лука. Трупитећи маске са маслиновим уљем, ставити их у фолију и послати на печење на максималној температури двадесет пет минута.