Пилетина јајника
Гурманска, укусна и здрава јела могу се припремити користећи месо пилетина и јаја, као главне производе. Наравно, требају нам неки други састојци: младе поврће, мирисна зелена и зачини.
Пилетина замрзнута са јајима, парадајзом, слатким паприма и новим кромпиром
Састојци:
- пилетина - 1 ком.
- Јајце - 2 ком. укупна тежина не већа од 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- слатка црвена бибер - 2 комада;
- млади кромпир - 3-5 ком. просечна величина;
- 3-4 зрела парадајза;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- зеленило (першун, босиљак, коријандер);
- црвена љута паприка;
- суви зачини (лист лука, каранфили и свјежи);
- биљно уље (маслац или сунцокрет) или пилећа маст.
Припрема
Ми ћемо кухати у тепиху или пространој таваници са високом страном.
Прво припремите патлиџан - уклоните отров од њих. Исеците патлиџане у коцке или средње коцкице и попуните хладном водом у посуду. Након 10-20 минута, одводићемо воду и исперити га.
Узми пилетину: исећи га на комаде. Врат и леђа је боље ставити на чорбу. Имат ћемо дојке (ми ћемо га пресеци на 2-4 делове), пилећу ногу (на 2-3 дијела) и дебљи део крила.
Топите уље или маст у тањиру и пржите сецкани лук. Додајте комадиће пилећа и сипајте их на средњој температури око 5 минута, окрећући лопатицу. Смањујемо ватру и покривамо га поклопцем. Замрзавајте испод поклопца још 15 минута, ако је потребно, додавањем воде или неосулфитног светлосног вина.
Додајте припремљену патлиџу и кромпир (сваки кромпир може да сече на 4 дела). После 10 минута поставите слатку паприку, сецкане кратке сламке, сесекљан парадајз и зачине (ако је потребно, додајте још воде). Пражите 10 минута.
Благо хладно, сервирати, посипати фино исецканим белим луком и зеленилом, свежом бландом колаче
(добро је користити мешавину грубе пшенице и јечма за равне колаче). За такво јело добро је служити домаће светло не-сулфитизовано вино или чашу воћних раки.
Можете на неки начин промијенити овај рецепт и кувати пилетину са патлиџама, маслинама и младим пасуљима. У том случају, положите млади пасуљ одмах након печења меса. Маслине - на самом крају процеса кувања. Кромпир се може искључити или оставити - ваш посао. Умјесто кромпира, можете додати броколи , растављена у китије (додајте 15 минута пре спремности). Покушајте да урадите без копра, боље искористите рузмарин.