Сос од сира за тестенине

У својој чистој форми, пасте не изгледају апетизирајуће и благе. Али, ако их припремите одговарајућим сосом, укус хране се претвара без признања, а оброк постаје стварно задовољство.

Један од најпопуларнијих сосова од тестенина је сир на бази растопљеног или тврдог сира. Како га кувати у неколико варијација, описујемо у наставку.

Качкаваљ са качкаваљем - крем сира

Састојци:

крема средњег масти - 210 мл;
крем сир - 145 г;
першун (зеленило) - 2-3 сприга;
свеже брушени црни бибер - 1 штапић;
соли јодирано по укусу.

Припрема

Да припремите сос, додајте крему у посуду и поставите на плочи за загријавање. Док се садржај посуде загрева, резани сир се резимо на резине. Ставите их у врућу крему и мешајте до потпуног цветања. Додајте и фино исецкани першун и свеже брушени црни бибер, залијете сосом на укус и исперите је на пасту пре служења.

Сос од млевеног сирева - једноставан рецепт са тврдим сиром

Састојци:

маслац - 35 г;
тврди сир - 220 г;
пшенично брашно - 20 г;
цело млеко - 240 мл;
свеже брушени црни бибер - 1 штапић;
соли јодирано по укусу.

Припрема

У почетку се расхлажи маслац у тепихе и прелијемо брашно преко ње. Испрати га маслацом у кремасту хладовину, након чега сипамо млијеко у танки ток, континуирано ударајући садржај тепиха. Сезону млијечне масе осјетите паприком, додајте тврде сиреве на стазу и загрејте га сталним мешањем све док се потпуно не стопи. Остаје само да пробате сос и сол ако је потребно. Врло често, земља слатка паприка се такође додаје у овај сос за боју и укус.

Амерички сир са сосом за тестенине

Састојци:

маслац - 65 г;
тврд орезани сир - 240 г;
пшенично брашно - 65 г;
цело млеко - 125 мл;
крем - 125 мл;
Сушење сенфа - ¼ тсп;
свеже брушени црни бибер - 1 штапић;
соли јодирано по укусу.

Припрема

Да направимо амерички сир сос, пролазно брашно у растопљеном путеру, додајући шапу соли и сенфа у праху. Сипајте у танак млаз млијека, а затим павлаке, континуирано и интензивно бијете с садржајем посуђа или пршљеница зрно. Сесу исцијте уз мешање неколико минута, а затим сипате рајени тврди сир и мешајте масу док се потпуно не стопи. Провуците сос да се окуси паприком и, ако је потребно, слани и одмах служи тестенини док је вруће.

Сир сос са сланином за тестенине

Састојци:

димљена сланина - 195 г;
млевени тврди сир - 80 г;
селективно пилеће јаје - 1 ком.
павлака дебео - 90 г;
каранфилић од чесна - 2-3 комада;
свеже брушени црни бибер - 1 штапић;
соли, јодизиране - по укусу;
босиљка (лишћа) и трешња за подношење.

Припрема

За припрему соса за тестенине према овом рецепту, димљена сланина сече на танке делове, а затим траке и мало пржите у тигању. У засебној посудици, комбинујте одабрано кокошје јаје и павлаке, додајте чесенчке каранфилиће, пелете и пресирамо преко преса и фино наријеним тврдим сиремом рајером на малој груди. Такође бацамо штапиће соли и бибера и ударе компоненте са миксером.

Чим се скупља тестена, излијејте воду и допуните посуду са прженом сланином и сосом. Темељно и брзо мијешати све и одмах одмах послужити за столом, зачињавајући храну листовима босиљка и поли вишње.