Кнедле са киселином
Ово јело је вероватно показатељ трансформације и разгранавања класичног рецепта током времена, као и завидне креативности и фантазије наших кувара.
Како кувати кнедле са киселином, мастима и печуркама?
Састојци:
- брашно - 300 г;
- киселина - 0,5 кг;
- млеко - 100-120 г;
- вода - 70 г;
- биљно уље - 25 г;
- јаје - 1 комад;
- печурке - 200 г;
- масти - 50 г;
- лук - 1 лук;
- бибер;
- соли
Припрема
Пуњење из киселог купуса за кнедле је прилично једноставно. Чебуле се морају очистити, фино исецкати и пржити у тањиру. Ставите киселу кашу у стевваре, додајте пржени лук, фино исецкане печурке, као и врло фино сесекљано маст, со, бибер и мало воде. Пуњење паприке док киселина не буде мекана. Узгред, можете подесити количину масти сами.
Након припреме, пуњење се добро помеша све док се не постара и остави да се охлади.
Ако је потребно, обришите брашно и потопите га директно на сто у облику слајдова. На овом брду, ручно продублите, прелијете остале састојке теста. Мијешати млеко водом, затим додати со и поново добро испарити. Затим лагано сипајте смешу у шупљину коју сте направили у брашном и гнетите тесто, а затим додајте јаје, мијешајте, додајте 1 кашичицу уља и поново се мешајте. Испразните тесто на основу чињенице да ће уз помоћ онога што ћете направити у кнедле, ако је то обично стакло, то значи да величина ваљане палачинке није важна. Али ако користите посебну форму за прављење пелмена, онда је потребно убрзати две палачинке нешто већих димензија од саме форме. Сада обликујемо кнедле и кувајте у води, не заборавите да га претходно залепите.
Кнедле са киселином и млевеним месом
Састојци:
- пшенично брашно - 0,4 кг;
- кисели краставац - 0,5 кг;
- свињско месо - 0,4 кг;
- млеко - 100-120 г;
- вода за пиће - 100 г;
- биљно уље - 25 г;
- јаје - 1 комад;
- соја сос - 50 г;
- црни лук - 1 ком.
- бибер;
- соли
Припрема
Пржите лук и мешајте их у мале посуде 
количину воде и киселог купуса, што морате да грундате до три центиметра дужине. Овај део пуњења се кува на мекоћу киселог купуса. Свињетину исеците на комаде и обрадите у минермеету користећи кухињску опрему (блендер или месни брусач), ако месо није масно, додајте мало масти. Мјешавајте хладан купус с црним луком с млевеним месом и добро га помешајте, додајући сос од соје и бибера. Мешавина теста из преосталих састојака, као у првом рецепту овог чланка. Затим формирајте кнедле и кувајте потребну количину. Преостале, већ држане кнедле, можете следеће замрзнути.