Нудимо рецепт за укусне пите са дубоко прженим месом, који по жељи можете диверсификовати додавањем гљива, куваних јаја или чак производњом поврћа пуњење купуса или пире кромпир .
Састојци:
За тест:
За пуњење:
Припрема
Загрејати до тридесет осам или четрдесет степени воде, растворити квасац у њој и ставити на топлом месту око петнаест до двадесет минута или до формирања површинске пене.
У дубокој посуди у којој ћемо започети тесто, грејамо млеко, додамо шећер, сол и мешамо док се не растворе. Затим додајте благо премлаћена јаја, биљно уље и поново се добро мешајте. Сада додајте пола посуда пшеничног брашна, премешајте га претходно и добро мешајте. Затим наизменично у малим порцијама додајте преостало премештено брашно и воду квасом, сваки пут приликом гњечења.
Цео процес гњежења треба да се настави све док се тесто добро не олује са зидова посуђа и руку. За удобност гњечења, повремено подмазујте мало руком са биљним уљем. Можда ће вам требати још мало брашна да бисте постигли жељени мекани и еластични резултат.
Готово тесто се поставља на топло пријатно место неколико сати да би се повећао запремина најмање два пута. Током овог времена, једном смо направили спој и пустили да се маса поново уздиже.
Све док тесто сазре за дубоко пржене пите, хајде да их попијемо. Опрано и сушено месо сече на комаде, померајте се кроз млин за месо и проширите на претходно загрејан са малим делом посудице за поврће. Дају јој смеђе смеђе боје, мешати, додати претходно очишћене и фино исецкане лук и наставити да запалимо још неколико минута. На крају пржења, уживамо у пуњењу соли, млевеним црним бибером и по потреби бацамо мало сувог копра. Опет добро се меша, уклања се са врућине и оставља време хладном.
Дошло је до теста, хладно пуњење, наставити са дизајном пита. Одвојимо мали део теста у величини, као велики орах или мала јабука, гнетимо га прстима док не добијемо равну торту, попунимо га са жлица пуњењем, преклопимо и окачимо ивице. Расправљамо производе на благо полу у праху или на подлози и оставимо десет минута за готовост. Сада бацимо биљно уље у котао или у дубоку тавану са дебелим дном, добро га загрејавамо и пржимо паттиес са обе стране на предиван браон руде.