Паелла са морским плодовима

Паелла - популарно јело шпанске кухиње попут пилафа, куваног у тигању. У почетку, Шпанци нису сматрали паелу као панпанско јело, већ само Валенсијан. Међутим, до сада је популарност паеле порасла до те мере да је сада лако пронаћи не само у менију било ког шпанског ресторана, већ иу менију готово било које европске институције.

Рећи ћу вам како припремити шпанску паелу са морским плодовима.

Главни производи у паели су пиринач, зачињени зачином и маслиново уље, риба, плодови мора, пилетина, зец или патка, крваве кобасице, месне кобасице, разно поврће, пасуљ, бело вино, зеленило и неки други производи такође могу бити укључени у паелла. . Постоји много рецепата за паелу, али варијације у састојцима главног рецепта углавном се заснивају на национално-регионалним стварностима, индивидуалним преференцијама и околностима припреме (у смислу да постоји и из тога припрема).

Наравно, приликом избора пиринча, боље је изабрати сорте зрна у сенци шпанског аутентичног округлог зрна. Да би пронашли свеже медитеранске или атлантске морске плодове, као што су шкољке или шкољке, на продаји на читавом пост-совјетском простору, понекад је тешко, али лигње и шкампи нису неуобичајене, а ми ћемо ићи од овога.

Паела са морским плодовима и пилетином - једноставан рецепт прилагођен

Састојци:

пиринач - 400 г;
пилеће месо (филе) - 400 г;
мале лигње (труп) - 200 г;
просек шкампа - 8-12 комада;
црни лук - 1 ком.
бели лук - 3 каранфилића;
слани бибер - 3 комада;
бело вино - 30 мл;
маслиново уље;
Шафран (можете заменити цурри);
врућа црвена бибер;
пиринач са броколом - 800 мл;
млади зелени грашак (замрзнути) или боранија - 200 г;
зеленило (першун, рузмарин, цилантро, босиљак);
сол;
лимун

Припрема

Склонимо трупове кисеонице са кључајном водом и очистимо их од филмова и хрскавица, бацимо у врелу воду за 3 минута (не више), преклопимо у оковратник и исецемо у спирале или сламке. Очистићемо шкампи, међутим, ово није неопходно, али их је и даље боље уклонити.

Пилеће месо сече у траке и пржи у тигању у маслиновом уљу до лаганог златног нијанса.

Додати нарезано поврће, наиме: слатка паприка и лук - као и зачини (шафран, врућа црвена паприка). Сипајте пиринач у посуду, лагано додајте и мешајте све, само једном. Пржите 3-5 минута на средњој високој топлоти како бисте формирали кору, а затим сипајте вино и пустите да испари (око 2 минута). Смањите ватру на минимум и у малим порцијама, у интервалима времена сипајте бротх у 3-5 пријема. Нека сваки део чорбе упије у пиринач, а затим сипајте следећу.

Са последњим дном будемо ставити зелени грашак или боранију. Мијешати и положити морске плодове на врху.

Покривајте тигањ са поклопцем и пиџама још 10-12 минута (тј. Док се не припреми грашак, пасуљ и морски плодови). Сезоно с белим луком и потресемо зеленилом, потресемо лимуновим соком.

Сервирамо за столом у посуђивању посуђа, наравно, може се послужити, али најчешће паелла се једе са посуде (овај рецепт је дизајниран за 4 порције). Препоручљиво је служити белом шпанском вину за паелу (можете је замијенити и домаћим вином).

Ако сте и даље успели да нађете дагње (најмање 300 грама), ваша паелла са морским плодовима ће се приближити шпанском класику. Темељно опрати дагње у хладној води, додати заједно са осталим морским плодовима или 3 минута раније у корито (готови, отвориће се).

Паела се може једити виљушком са ножем, дрвеном кашиком, морским плодовима, у сваком случају, ручицом.