Осетска пита са зеленилом и сиром
Пите - једно од омиљених јела у Русији. Али данас су веома популарни не само традиционални рецепти већ и национална јела различитих земаља. Данас ћемо вам рећи како направити праву осетску питу с свежим биљем и сиром, што подсећа на затворену пицу испуњену сочним и укусним пуњењем.
Осетски рецепт за питу с сиром и биљем
Састојци:
За тест:
- квасац сувог раствора - 20 г;
- млеко - 135 мл;
- биљно уље - 15 мл;
- брашно - 255 г;
- шећер - 5 г;
- соли - штапић.
За пуњење:
- зелено перје лука - 35 г;
- павлака - 55 мл;
- маслац - 35 г;
- сулугуни сир - 305 г;
- свјежи копер - 30 г.
Кување
Чашицу и шећер прелијмо са малом количином топлег млека, брзо се мешамо и оставимо 10 минута. Залијемо преплаћено брашно у порцијама добијене порцијама и излијемо преостало хладно млеко. Ми бацамо со, уђемо у биљно уље и не мијемо стрме течно тесто. Покривамо је ручником и оставимо га 35 минута.
Да би направили пуњење, исецкати сир на финој груди и сипати лук у прстење. Комбинујте сир у посуди са павлаку, додајте лук и сјебано копер.
Благо испразните пуњење чистим рукама тако да зеленило бира сок. После тога маса масајемо у лопту.
Од прилазеног теста формирамо колач и ширимо лопту са зеленим пуњењем у средини. Причврсавамо ивице на врху, лагано увијамо палицу помоћу дланова, равномерно распоређујући пуњење. У центру направимо мали слот да пустимо паре и извадимо колач са сулугунским сирем и зеленилом на уљаним плочама за печење. Пеците посуду у загрејану рерну до 185 степени у трајању од 25 минута. Пре служења, покријте врх торте растопљеним путером.
Рецепт за питу с сиром и зеленилом
Састојци:
За тест:
- шећер - 10 г;
- суви квасац - 10 г;
- брашно - 505 г;
- биљно уље - 10 мл;
- вода 205 мл.
За пуњење:
- свеж спанаћ - 355 г;
- Адигхе сир 205 г;
- маслац - 105 г;
- зелени лук - 65 г;
- свежи цилантро - 75 г;
- копер - 70 г
Кување
Да бисте попунили, исеците цилантро, зелени лук, спанаћ и копер. Ставите зеленицу у посуду, путер и фино нарибани сир.
Мачите тесто из воде, путера, шећера, квасца и прешишног брашна и оставите око 35 минута. Затим увуците торту, извадите пуњење и сакупите ивице теста на врху. Притиснемо радни предмет рукама, направимо малу рупу у средини и пецимо квасац квасца с сиром и трава у пећници 15 минута на 220 степени.