Окросхка на серуму

Окросхка је популарно јело међу слованским народима, иако у многим кухињама света налазе се хладне супе које су сличне по композицији нашој окросхки.

Верује се да су аутори рецепта за модерно окросхку били баргер превозници који су се хранили на сушена риба и квас. Да би жвакали суху рибу, они су га натопили у квас. Али, генерално, није битно. Важно је да с временом окросхка уђе у изборник сељака, земљопосједника и племића. И у кухињама богатих људи, често кувари, који су били отпуштени из иностранства, а њихови, локални, често су управљани. И тако је постојала мешавина кулинарских традиција, нових рецепата.

Окросхка може бити само поврће, месо, риба. Можете комбиновати различите врсте меса: перад, говедина, дивљач. Постоје рецепти са додатком пасуља или, на пример, шкампи.

Без обзира што желите да направите, ви имате неколико општих правила. Прво, основа јела састоји се од фино исецканих поврћа: кромпира, шаргарепе, репа, краставаца. Редквица је додата по вољи, јер има прилично оштар укус. Затим додајте месо или рибу у поврће. Месо узима куване, ниско-масне, различите сорте, углавном одрезане од камена. У модерној верзији може бити кобасица. Што се тиче рибе, то може бити шипка, јесетра или бакалар, додати мало лимуновог сока рибе окросхка.

Вегетаријанци или пост на окросхки не стављају јаја и замењују месо печуркама. Попуните окросхку квасс , кефир , ајраном, јуха или пива. Одлучили смо да причамо о томе како кувати окросхку на сурутку.

Окросхка на сурутку са кобасицом

Радисх није укључен у рецепт ове укусне окросхке на сурутку, али увек можете то поправити.

Састојци:

серум - 1 л;
корење - 50г;
кромпир - 150г;
јаја - 2 комада;
зелени лук - 100г;
кобасица - 200г;
павлака - по укусу;
сол, бибер - по укусу;
зелен

Кување

Користимо шаргарепе, кромпир и јаја. Чистимо и сјечимо на коцке. Одрезати зелени лук и кобасице. Мијешајте све, слану, сипајте серум и бибер ако је потребно. Пржите хладно павлима и зеленилом.

Окросхка на сурутку и кефир

Састојци:

кефир - 1 л;
серум - 1 л;
кувано месо (кобасица) - 400 г;
кувани кромпир - 4-5 комада;
редкев - 5-6 комада;
4-5 јаја;
3-4 свеже краставце;
зелени лук - 100 г;
зелен

Кување

Кефир и мешавина сурутке, со, бибер и додајте сецкани трав и зелени лук. Оставите све да инсистирате, док смо резали поврће. Сви састојци се пресече на коцке (редквица и краставци се могу расти). Попуните јогурт са сурутком, охладите, дајте јело мало.

Окросхка на серуму

Овај рецепт за прављење окросхке на сурутку је мало више времена због самоприправљања кефир сурутке, али можда ће ова опција изгледати некоме најприхватљивијим.

Састојци:

кефир - 3 литре;
кромпир - 6 комада;
јаја - 7 комада;
свежи краставци - 4 комада;
зелени лук - 1 гомилица;
кувана кобасица - 500 г;
мајонез.

Кување

Сипајте у кобасицу 3 литра кефира и један литар воде и запалите га и ставите кључање кромпира и јаја. Када кефир савије, потребно је смањити топлоту и, без дозволе да се поклопац подиже, чврсто и често мешати. Када се пан и сиротка одвоје у посуди, пустите течност да се вриме 2 минута, а затим уклоните са топлине.

Ми расхладимо посуду, а онда сиремо серум кроз газу или завој. Добро сјебано кувано поврће, јаја и кобасица. Скини зеленило, лук. Мешајте све састојке и испуните серум. Додајте мајонезу и сол, дајући по укусу. Можете ставити 2-3 тбсп. кашике сира, за пикантност. Ми хладирамо припремљену окросхку у фрижидеру 2 до 3 сата, а онда можете послужити.