Окросхка на кефир - рецепт
Окросхка није стара, већ временски тестирано јело које не само освежава, већ и испуњава стомак без осећаја преједања, што је одлично за оброк на врућ дан или током дијета и дана постања.
Оригинални рецепт за окросхку, први пут објављен у куварској књизи Елена Молокховетс 1901. године, предложио је основу јела кваса и павлаке, као и киселог купуса, али деценије су трансформисале изворну формулу и сада се окросхка припрема како на кефир, тако и на сурутку или павлаку.
Рецепт: како кухати окросхку на јогурту?
Састојци:
- кромпир - 2 комада;
- говедина - 400 г;
- краставац - 2 комада;
- јаја - 2 комада;
- зелени лук - ½ греда;
- першун - ½ бунцх;
- лимунска киселина - по укусу;
- кефир - 500 мл;
- вода 250 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Кување
Пре кувања окросхке на кефир припремите наше састојке: опрати мој кромпир и послати их кувати (у униформама). Исто се ради са говедином, кувамо га у слану воду и пилеће јаје, које треба кувати.
Кувани и свјежи састојци се прережу на коцке (кромпири и јаја су претходно ољуштени од коре), зелени су на било који начин срушени. Наше поврће, месо и јаја ширимо у дубоку емајлирану посуду, сипамо их кефиром, негазираном водом и, по жељи, додамо 250 мл аиран. За додавање зачина, јуха је ароматизована лимунском киселином и зачини.
Кефир окросхка се такође може испунити мешавином јогурта, воде и неколико кашика мајонезе. Масна конзистенција овог соса дала би окросхку густину и "богатство".
Кухање окросхка на кефир је одлична идеја за љубитеље киселости овог млечног производа, али за оне који више воле мање груб укус нудимо рецепте на бази сиротине и павлаке.
Окросхка: рецепт за серум
Лако окросхка на сурутку је врло освежавајуће, а такође допуњује мени за исхрану.
Састојци:
- кобасица или шунка - 200 г;
- редквица - 150 г;
- кромпир - 3 комада;
- краставац - 2 комада;
- јаја - 4 комада;
- серум - 1 л;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- лимун - ½ комада;
- сол, бибер.
Кување
Пре него што кувате окросхку на сироткињу, потребно је кувати кромпир у униформи, а затим олупити и сјећи на коцке. Кварите јаја тешко кувајте и млевите на сличан начин са краставцем и шунком. Радисх руб на великој групи.
Дио кромпира нарезаног кромпира (око 3-4 кашике кашастог меса) се мрља у пире кромпиром са малом количином сурутке - ова техника ће учинити посуду дебље без употребе масних сосева као што је павлака и мајонеза.
Залијепите састојке на сирћет, со, паприку и сезону с пола лимуновог сока и сенфа. Послужите хладно са неколико ледених коцкица.
Окросхка рецепт на павлаку
Најпримернија опција класичном рецепту је припрема окросхке на квасу уз додатак павлаке. Наравно, следећи рецепт се може сипати у јело и киселу супу, али сасвим довољно и лимунов сок. Главна ствар коју треба користити за овај рецепт је посебан, укусан квас за окросхку.
Састојци:
- квасс окросхецхни (несладкан) - 500 мл;
- павлака - 50 г;
- језик говедине (кувано) - 50 г;
- кромпир - 2 комада;
- јаје - 2 комада;
- краставац - 2 комада;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- лимун - ½ комада;
- сол, бибер - по укусу.
Кување
Кувајте кромпири, лупите, исеците на коцке. Слично томе, млевите остале састојке јела, изузев жутих румењака - ми их тријемо киселим кремом и сенфом, а затим разврстамо ову смешу квассом. Ми све наше здробљене састојке положимо на основи квасца, попијемо посуду са лимуновим соком и зачини, а затим инсистирајте у фрижидеру 30 минута. Служи окросхка, украшено зеленилом. Бон аппетит!