Мусхроом Цховдер
Разлика између супе и супе је у томе што се у већини случајева супа кува са месом или рибља чорба , док је супа вегетаријанско јело, што представља укус коренског поврћа, печурака или поврћа. Тајна укусне супе је равнотежа укуса.
Прави паприкаш треба да буде засићен укусом главног састојка, тако да у нашем случају са супом од гљива, укус и арома посуде ће се у потпуности подударати са печурком, али је могуће додати и додатне састојке за јело.
Рецепт за печурке од гљива
Састојци:
- маслац - 1/2 тсп;
- маслиново уље - 1/2 тсп;
- целер - 1/2 стем;
- Шаллот - 2 комада;
- корење - 1/2 комада;
- шампињони - 200 г;
- шитаке печурке - 200 г;
- вода - 400 мл;
- суво бело вино - 1 тсп;
- першун - 1/2 тсп;
- таррагон - 1/4 тсп;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Грејмо обе врсте маслаца у дубоку тепсију и пржимо га на коцке. целер , шаргарепа и лука. Чим поврће добије златну нијансу, извадите их из врућине и пребаците их на плочу.
Сада је ред печурака, треба их сећи на велике плоче и утопити на ватру око 5-6 минута. Сада премештамо печурке, заједно са отпуштеном течном материјом, а такође и поврћем, на тањир. Напуните садржај лонца водом, додајте биљке и зачине и доведите течност у врелину. После тога, одбијте топлоту и кухајте посуду око 30 минута.
Печурка гљива са јечам
Састојци:
- бисерни јечам - 1 тбсп .;
- сушене печурке - 2 шалице;
- вода - 6 чаша;
- бели лук - 3 каранфилића;
- целер - 1 стем;
- суво бело вино - 1/2 ст .;
- мајчина душица - 1;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пре кувања супе од гљива, бисерни јечам мора бити одабран и испран за чишћење воде. Пет чаша воде доводе до врела и сипају сушене печурке. Оставите печурке намакати око сат времена. У међувремену, ставите преостале чаше воде на ватру и ставите на коцке слаткуле и чешњаке. Ми све кухамо око 15 минута или све до меке, након чега почињемо да украшавамо јуху и поврће користећи блендер.
Печурке су притиснуте од вишка влаге, а течност се враћа у ватру и помеша се са поврћем пире. Ставите бисерни јечам у бујон, додајте вино и шминку мајчине душице.
Кувајте све док се јечам не припреми, затим додајте печурке и наставите да кувате још пар минута. Салам и бибер печурке од беле печурке по укусу и служи за сто. Доплата за јело може бити павлака, крема или свеже биље.
Гљива супа на води
Састојци:
- шампињони - 450 г;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- маслиново уље - 1-2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- жалфија - 8-10 листова;
- мајчина душица - 1;
- бела зрна (конзервисана) - 600 г;
- вода - 1,5 л.
Припрема
Прање пећи на 230 степени. Печурке, бели лук и лук, исечени на велике резове, великодушно сипајте маслиново уље, сол и бибер, затим их дистрибуирајте на послужавник за печење и ставите пећницу 25 минута, не заборавите да с времена на време мешате садржај тепиха.
Док печурке у пећници стављају пасуљ у воду, додају тимијину, жалфију, соу, бибер и доведу чорбу у врелину.
Чим је поврће спремно, оставите их да се мало охладе, издвоје печурке одвојено и мешајте поврће заједно са 3 шоље од чорбе. Повратите пире кромпира у тањир, мијешајте, уклоните биље и додајте печурке. Кување супе на ниску врућу око 5-7 минута, а онда сипати плоче, посути с свјежим биљем и послужити.