Рецепт од супа од гљива
Печурке од острига су мирније и текстурне од шампињона, а мање мање распрострањене. Дакле, ако се одлучите за кување супе од гљива, направите избор у корист ових печурака и како да кувате гљива супа од остригова печурка, рећи ћемо вам.
Супа од гљиве
Састојци:
- печурке од острига - 500 г;
- црни лук - 2 комада;
- мајчина душица - 3 гранчице;
- рузмарин - 1 сприг;
- Коњак - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- крема - 100 мл;
- пилећа јуха - 2 комада;
- зелени лук.
Припрема
Ноге гљиве од шапа се одсече и укажу пилећа јуха испод поклопца 1 сат. Док ноге печурке укуцају, њихове капице треба фино исецкати. Резимо лук са чајевима и пржимо у маслиновом уљу док не прозирамо, а затим додамо печурке на тањир и наставимо да кувамо док се вишак течности не испарава са посуде.
Заједно са печуркама не заборавите да ставите тимијун и рузмарин у тањир. Када се вишак влаге упари - сипајте коњак у посуду и сачекајте док не испарава. Чим у конопи не остане коњак, извадите га из врућине.
Из бродице ухватимо ноге гљива и брушимо их блендером или месом. Додајте печурке и ноге печурке у чорбу, заједно с кремом и сецканим зеленим луком.
Супа од гљиве
Састојци:
- маслац - 8 тбсп. кашике;
- целер - 1 стем;
- Шалот - 1/2 ком.
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- печурке од острига - 3 предмета;
- Шитаке печурке - 3 т .;
- шампињони - 3 предмета;
- суво бело вино - 1/2 тбсп;
- брашно - 1/4 предмета;
- пилећа јуха - 8.
- Крем - 1/2 тбсп.
Припрема
На 6 метара лака стопе стопе и пржите на њих фино исецкане целер, шталу, лук и бели лук око 8 минута. После додавања печурки на шунку лука и све заједно кувати још 4 минута. Сада сипајте бијело вино. Кување још 6 минута.
Преосталих 2 жлица уља и 1/4 жлице. мешавина брашна пре формирања тестенина. Додати резултујућу пасту мешавини печурака и мешати. Пажљиво сипајте јухо, избегавши стварање грудова. Све доводимо до врела и одмах смањимо ватру на минимум. Сипајте крему у јухо и сезоните супу са со и бибером. Сипати супу у посуду блендера и тукати док не глатко. Препоручљиво је то учинити у порцијама тако да су састојци једнако разбијене. Сада се супа може поново загрејати и послужити.