Печурки гљива са печуркама
Гљива сос од сушених печурки савршено допуњује и прави разноврсност јела од меса и кромпира. Кување је потпуно лако. Најважније је да се заложе на сушеним печуркама на јесен и да породица свакодневно ужива у оригиналним јелима. Данас ћемо вам рећи како припремити сос од гљива од сушених печурака.
Осушени гљива сос
Састојци:
- сушене печурке - 100 г;
- лук - 2 комада;
- високо квалитетно брашно - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 100 г;
- зачини;
- филтрирана вода.
Припрема
Исперите осушене печурке, попуните филтрираном водом и оставите да пуни преко ноћи. Затим их пребацимо на чисту посуду, додамо још воде и заврљавамо све док не будемо спремни. После тога, пажљиво их уклоните кашичицом и брушите га ножем. Очистите лук, фино исецкати и пролазити на мекоћу на загрејаном путеру. Затим додајте беле печурке и мешајте све док не кувате. Брашно од брашна одвојено у маслу, постепено налијте у неколико чаша бујице вреле гљиве и кухајте, мешајући, око 15 минута. Затим положите поврће, со, бибер и уклоните са врућине. Покријте сос са осушеним печуркама од прашине и пустите да стане неко време.
Сос осушених печурака са павлаком
Састојци:
- суве печурке - 100 г;
- лук - 2 комада;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 100 мл;
- маслац - 50 мл;
- зачини;
- павлака - 4 тбсп. кашике;
- Зелена салата - 1 гомила.
Припрема
Печурке се темељно опере и пропуштају у једном литру филтриране воде неколико сати. Затим их ставите на средњу врућину, покријте поклопцем и кувајте док не мекане. Даље, нежно их уклоните кашичицом, лагано хладите и исеците на случајне комаде. Очистите лук, испирати, фино исецкати ножем и проћи у малој количини уља пре него што добијете златну нијансу. После тога додајте припремљене печурке и мешајте. Брашно лагано смеђе боје у сувом тепиху, налијте растопљеним путером и пажљиво премешајте. Постепено сипајте у врућу декорацију печурака и мешајте смешу лаганим загријавањем све до густог. Сада додамо биљну печење, бацамо здробљене зелене и зачине. На самом крају ставите киселу крему, мешајте све кашиком, доведите до вреле и уклоните сос из ватре.
Крем сос са сушеним печуркама
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- богата крема - 500 мл;
- лук - 2 комада;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- зеленило од петера;
- зачини
Припрема
Исеците лупираног лука и прослиједите у меко стање. Затим додајте сецкане печурке, мешајте и кувајте поврће око 10 минута, а затим их пребацимо у посуду блендера, додајте зачине по укусу, додајте крему и све добро мешајте. Сада сипајте примљену масу у посуду, мало га загрејте и уклоните из ватре. Када сервирате, украсите сос са сецканим свјежим биљем.
Сос од печурке из сушених печурки са паприком
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- Шаллот - 2 комада;
- Бугарски зелени бибер - 2 комада;
- суво бело вино - 250 мл;
- босиљак - по укусу;
- зачини;
- пиринач уље.
Припрема
Шалот се обрађује, млевену и пржимо у малој количини пиринчег уља у трајању од око 3 минута. Затим додајте печурке и бугарског бибера, исецкане ситним резима, претходно очистите и опере. Када шампињони испаравају сву влагу, додајте мало соли у поврће и сипајте у неко бело вино. Приметили смо 5 минута, а када алкохол није много издвојен, бацамо здробљени босиљак и уклонимо сос из ватре. Дамо му мало пива, са поклопцем затвореним, а затим служи за столом!