Вегетаријанска верзија - кавијар од поврћа и печурака - сигурно ће задовољити било кога. Има огромни богат укус и може се припремити у великом броју варијација, с времена на време мијењањем укуса. У наставку ћемо говорити о рецептима за кување печурке гљиве за зиму.
Најприхватљивија основа за гљиве је свеобухватна печурака, али у присуству шумских печурака можете припремити само малину од њих или их мешати са шампињонима у жељеним размерама.
Састојци:
Припрема
Спассеруите фино исецкане шљунак, користећи загрејан путер. Како делови мењају боју, додајте му печурке, све сезоните и сачекајте док се вишак влаге не испарава. Попуните садржај тигања са луком, слатком са бибером, вином и лимуновим соком. Када преостала течност испарава, пребаците јаја гљива у посуду блендера и вадите. По жељи, допуните кавијар са шачићем фино исецканог першуна. Дистрибуирати кавијар у чисте тегле и послати на стерилизацију, чије се вријеме одређује у зависности од величине изабраног контејнера.
Састојци:
Припрема
Очишћене печурке камилице на плочи за печење, заједно са великим комадима лука и чесна каранфила директно у љусци. Печите све на 200 степени 20 минута. Након завршетка печења, пређите састојке у блендер, стисните бели лук из љуске. Користите мешавину Дијонског сенфа и сирћета, со и оставите листове тимијана. Разблажите састојке до жељене конзистенције. Пренесите кавијар на чисту теглу, попуните површину уља, покријте и оставите да се стерилише, а затим навијте тегле.
Састојци:
Припрема
Сипајте лук, шаргарепу и паприку до пола кувања. Помешајте печурке са поврћем печурке, сезоните и пустите вишак течности. Сипајте сирће и ставите бели лук. Наставите кување док печурке не мењају боју, а затим их бичите, проширите их на чисте тегле и стерилишите пре ваљања.
У овом рецепту, беле печурке ће моћи да варирају базу шампињона. Ако не постоји могућност проналажења свеже беле печурке, онда користите сушени производ.
Састојци:
Припрема
Очистите свеже печурке од било какве спољне контаминације четком или влажном крпом. Печурите на комаде средњих дебљина и пустите их заједно са сецканим луком док течност не почне да излази из печурака. Добро залијепите базу гљива, додајте шаргарепу мушкатног орашчића и белог лука. Сачекајте док се печурке не смеју, а затим премешати смешу са посуде за печење у блендер и вадите до конзистенције пире. Ширите гљива јаја на чисте конзерве и стерилишите, а затим навијте.