Мититеи: рецепт

Мититеи је веома укусно и веома популарно јело у молдавској и румунској кулинарској традицији. По изгледу, митити личи на мале кобасице без љуске. Постоји легенда да је власник једне од молдавских кукавица дошао са овом јелом, где су се пржиле кобасице и вино. Тако, некако, са великим приливом посјетилаца, овај инвентивни кувар је сазнао да је кукавичаста чишћење завршено - морао сам размишљати о прженим кобасицама без шкољке. И можда није тако све било ...

Како кухати мититеи?

Класични молдавски митити припремају се од фино сесекљаног јагњетине или говеђег меса, понекад уз додавање мале количине масног свињског меса или масти (месо других животиња за кухање ово јело се не користи) уз додавање чорбе (или воде), белог лука, црног и црвеног бибера, сувих зачина и соли. Печени митите на решетку на роштиљу (роштиљу типа "бисер"). Могуће је и друге варијанте припреме: минити се може печити у пећници (на решетку или на плочама за печење) или пржити у посуди, али, наравно, на решетку се испоставља укусније. За столом, мититијанци се служе врућим, прелепо наздравјеним и добро печеним. Ово прекрасно јело може се послужити са домаћим, младим божанственим зеленим грахом или куваним (конзервираним) зеленим грашком, киселим гогашарима, другим краставцима и киселинама, поврћем од говеда или мусаке, једноставним поврћем од салата од краставаца, парадајза, лука и слатког папра. Наравно, неупоредиво молдавско вино се служи мититима, пожељно црвеном столном вину, а најбоље од свега - домаће. Могуће је, наравно, дати ракију или дивину (молдавски коњак или ракија).

Мититеи: класични рецепт

Састојци:

0,8-1 кг меса говедине (или, боље, телеће);
око 30 грама свињске масти или масне свиње - не више од 100 г;
4-5 каранфила од белог лука;
црни и црвени бибер;
4-5 кашика воде;
зелена целера или љубавника;
соли

Боље је да је 2/3 говеђег меса први разред, а остатак је из дршке или врата, гдје је више грубог везивног ткива.

Припрема:

Како кухати мититеи? Прво, говедина треба опрати, осушити чистом платненом тканином, без филмова и тетива и сјечити се на комаде од око 50 г. Ми лагано слатимо месо, ставимо га у дубоку посуду или глине и покривамо поклопцем. Месо у посудици треба држати на собној температури 2-3 сата, а онда би било лепо да он стане један дан (или мало мање) на хладном месту. Припремљено на овај начин, месо треба проћи кроз млин за месо са великом млазницом. Онда мењаћемо млазницу до малог и прескочимо свињску или свињетину, као и бели лук. Додати свеже мљевени бибер (црни и црвени) и хладну воду. Можете додати и друге суве зачине (босиљка, тимијана, слане, оригано) - ово је питање укуса. Пажљиво ћемо мијешати млевене руке и побиједити их на столу. Пустите га да пробије још 3-4 сата на хладном месту, а затим ћемо коначно формирати кобасицу с млетим рукама (приближне величине: 8 цм у дужини, 2 цм у пречнику). Ако нећете свећи митити одједном, можете их ставити на танке даске и их оставити неко време у фрижидеру.

Како пржити мититеи?

Традиционално, митити је пржена или печена. Да кувамо класични митит, масти вруће решетке гратаре са сланином или јагњетином. Ако пеците у пећницу, онда ставите печење испод роштиља (у њега можете просути воду - онда ће митите бити мање). У процесу печења или печења Митети нежно се окреће равномерном печењу и добије прелепу златно-смеђу хладовину. Готовине са готовим месом се раде уз зеленило. Одвојено служи сос од мужа (бели лук, разбијен сољем и сунцокретовим уљима) или топли сос од белог лука. Можете да кувате мититаи од јагњетине или мешавине јањетине и телетине - такође ће бити укусно.