Млечни крајеви - рецепт према ГОСТ-у
У совјетским временима (и овде и сада на пост-совјетској територији) припремали су се јавни угоститељски објекти, кућне кухиње, разни кафићи и мензе и понудили дивну светлост печења - млекаре краткоси . Куване млечне торте према рецепту који одговара ГОСТ-у. Деца и одрасли са задовољством прождирале млечне колаче испод чаја, какао, кафу са млеком, кефир или воћни сок.
Претпоставимо да сте хтели такве корзхикове, али у најближим кухињама нису били тамо. Не брините, можете направити укусне млечне колаче код куће, уопште није тешко.
Рећи ћемо вам како направити млечне колаче према рецепту, што је ближе совјетском ГОСТ-у, код куће. Ваша породица и пријатељи, посебно деца, биће задовољни да апсорбују ово пециво, а можете се осећати задовољством резултатима ваших трудова, тако да се говори, на пољу кондиторских производа. Деца, иначе, могу да привуку да учествују у припреми млевених млевених производа - добра ситуација у учењу и развоју.
Домаћи млевени крух - рецепт
Састојци:
- високо квалитетно пшенично брашно - око 450 г;
- природни путер - 100 г;
- шећер - 200 г;
- пилеће јаје - 2 ком. (други за подмазивање);
- млеко средњег масти - око 100 мл;
- ванила - 1 пинч;
- сода, угашена лимуновим соком - на врху ножа.
Кување
Уље би требало бити релативно меке, собне температуре, пазљиво га прорезати шећером у посуду. Једно јаје + румену боју из другог јајета добро се помеша млеком помоћу зрна или вилице и додати у посуду мешавином шећера и уља. Пажљиво претуче све до стања креме. Додати у крему црвени карбамат и ванилију (ванила се може заменити ванилинским шећером), добро је додати 2 кашичице мирисног златног рума, ракије или ракије воћа, у совјетском ГОСТ ово није, али ова компонента ће значајно побољшати структуру теста, као и укус и укус колаче.
Мало по мало, прелијте прешло брашно у посуду са кремом и гнетите тесто. Гњежите темељито, али не дуго, користећи миксер са спиралном млазницом. Руке, подмазане маслацом, доводе тесто у стање жељене пластичности и увлаче се у баласт.
Радити површину брашно с брашном и увијте тесто дебљине од око 6-8 мм. Исеците краткубице користећи округли штанцни калуп (најбољи пречник је око 8 цм), уколико нема облик, можете користити стакло или једноставно исећи тесто на мале квадрате - дијамантне троуглове.
Распитамо кекси на плоче за печење, подмазан уљем (још је боље прво направити папилом за пергамент). Подмазати површину кекса са бијелим јајима с четком.
Ми печемо млечне колаче у пећници на око 200 ° Ц у пећници око 15 минута. На спремност бисквита нам је речено пријатан руж и арома. Пре сервирања, краткоплодни мљекари треба хладити. Још увек их можете сипати слатко залеђивање или фудге (крема, млеко, воће, чоколада) - биће још укусније.
Треба напоменути да се ванилија може заменити циметом - само их не користите заједно.
Још једна важна тачка
У ГОСТ рецепту је превише шећера за млечне коруне, што није корисно. Количина шећера се може смањити за најмање 1/4 од укупне количине шећера.
Како промијенити рецепт?Састав теста за млечне колаче, можете унети 1-3 кашике какао праха или рогача, мијешати га шећером пре трбушња маслацем (види горе). Наравно, добићеш потпуно различите кексице, али не брините, можете пецати 2 врсте бисквита, они, кажу, "одлетели" и изузетно брзо.