Морски језик у тесту - рецепт
Морски језик или европска Солеа је риба породице Солееви Скуад-а, равног облика, дијететског вредног производа, објекта риболова. Уживају у топлим водама тропских и субтропских мора. Ова риба изгледа веома слично кичменом, има исту облогу бочну, али више обличну овалну структуру тела (уобичајена дужина лека ретко прелази 30 цм). Скале су мале, тврде, бледо смеђих нијанси с тамним мрљама, што јој омогућава да се успешно маскирају на позадини пешчаног дна. На доњој страни тела (у природном стању окренутом према дну) боја је лакша. Као и код иверице, оба ока соли се налазе на једној страни, што је условљено бентошким начином живота.
Треба напоменути да се једини језик сматра производом деликатеса (за разлику од пангазија, који бескрупулозни трговински званичници понекад пролазе као једини). Зато је боље купити ову рибу у потпуности, а не у облику филета.
Тело морског језика садржи многе корисне супстанце: протеине, аминокиселине (лизин, триптофан и метионин), есенцијалне масти, као и таурин, витамини А, Б, Д, Е, Ф, ПП, једињења калијума, фосфора, јода, мангана, цинка , бакра и гвожђа.
Морски језик се може кувати на различите начине, укључујући и пржити у посуди. Постоје две опције: пржите, баците у брашно (или бреадцрумбс ), или пржите у течном стању. Као што се сећамо, тијело је такво тесто, мешавина јаја са брашном, понекад уз додатак млека и / или неких других састојака. Сваки производ пржен у тепсију (укључујући и рибу) биће млађи него само пржени.
Рецепт за филе морског језика у тесту
Састојци:
- рибљи једини језик;
- јаје пилетине;
- млеко;
- пшенично брашно високог квалитета;
- суви зачини (црни и свјежи, нарибани мушкатни орах);
- Зелени за служење (босиљак, першун, цилантро, марјорам);
- биљно уље за пржење.
Кување
Прво, правилно поделите рибу. Ми уклањамо тврду кожу с вагама, јер то чини попречне резове на дну репа, одвајамо кожу дуж ивице реза и чврсто га узимамо за ивицу, оштро затегнути до главе рибе. Одсечили смо главу, репну плаву и тврди део осталих ребара, уклонили шкрге. Направите уздужни рез по гребену и уклоните филет. Од преосталих након сечења делова рибе можете припремити чорбу.
Кување тесто : 2 пилетина јаја требају 2 тбсп. кашике млека средњих масних или светлих пива и око 2 жлице. кашике брашна. Сви ови састојци су помешани, тако да нема грудвица, додати суве зачине за тјестенину и лагано премлатати с жвакањем или вилицом (или миксером при малој брзини, клерета не сме бити превише бујна). Тесто мора имати дебљину павлаке и вискозне.
Целићемо плочице, јер је једини језик прилично мали.
Сад стварна припрема морнаричког језика. Загрејте уље у тепихе, уроните комадиће филета у течност. На обостраним плодовима срушите на средњој врућини док не кувате, што се може оценити златним нијансом. Све се то дешава брзо, зато што пржимо филет без кости око 8 година 
минута Још увек можете задржати најслабију ватру 5-8 минута, покривену поклопцем.
Послужено зеленилом, можете потомити с лимуновим соком. Било би добро служити било који лагани сос, на пример, лимун-бели лук. Можете пити пиринач, тестенине или кромпири као прилог, као и свеже поврће, а можда чак и воће са не превише зачињеним и израженим укусима. Вино је боље изабрати бело или розе боје или хладно пиво.
Могуће је мало мало компликовати рецепт: ширимо се на јело припремљеног врелега морског језика, пржимо у тепихе и попрскамо рајерим тврдим сиром. Сире се растопило и биће веома укусно.