Чување киселог паприка за зиму је непомична ствар, а као резултат једноставних манипулација и минималног времена добићете универзалну гајбу погодну за употребу у рецептима главних јела и као независна хладна ужина.
Љубитељи вреле зимске бербе сигурно ће волети грузијски рецепт за бибер. У њеним оквирима гомиле жутог бибера се ваљају заједно са лаганом маринадом, пуно белог лука и у друштву традиционалних грузијских мешавина зачина као што је хопс-сунели.
Састојци:
Кување
Олучене лонце врућих и слатких паприка сече на коцке и ставите у чинију за емајл. Додајте чичак каранфилић од чесна и млевени коријандер до паприке. Додајте паприку мешавином шећера и соли, додајте хмељ-сунели. Оставите паприку да леже и пустите сок на собној температури око сат времена. Како време пролази, ставите посуђе са паприком на ватру и кухајте око 15 минута. Сипајте у сирће и дистрибуирајте паприке у претходно стерилисаним тегљама. Напуните површину биљним уљем и навијте.
Пеппер, киселим за зиму са белим луком, остави "испод крзна" да се потпуно охлади, а затим остави у складишту.
Састојци:
Кување
Опрана паприка ставља у теглу, у којој планираш да их затвори. Напуните паприш кључаном водом за покривање, затим налијте воду у друго јело, исцедите око пола и доведите сирће у претходни волумен. За сваку чашу маринаде додајте неколико кашика соли и шећера. Маринаду змешајте са остатком зачина, доведите до вреле и кувајте 10 минута.
Напуните паприку топлом маринадом и очувајте. Укусне зелене паприке за зиму је спремно, остаје да се охладе банке и оставите их у складишту.
За једноставност и убрзање процеса кувања, ми ћемо маринирати ове паприке целе, али ако желите, можете уклонити стабло с семењем пре кувања.
Састојци:
Кување
Како би се спречило пражњење паприке, направите неколико пунктова уз помоћ виљушке у близини стабљике. Измерите воду сољу и шећером. Сипајте у сирће и биљно уље. Када се врела маринада, укуцајте паприке у њега и кухајте 10 минута, а затим их ставите на тегле и покријте истом маринадом. Окупите стерилне капице.
Састојци:
Кување
Уклоните кутију за сјеме слатке паприке и подијелите зидове на 4 комада. Потапајте паприком соли и оставите сок да стоји око сат времена. С времена на време ставите паприку и сок на штедњак, додајте сирће, лимун сок, додајте маслац, пире бели лук и прелијте медом. Пробајте маринаду и додајте још меда по укусу.