Мариниране печурке за зиму
Један од универзалних начина сакупљања обилне бербе гљива је њихово маринирање. Излаз је савршена хладна ужина, која ће вам помоћи да диверзификују омиљена јела са пријатном киселином или постану независна декорација било којег стола. Можете се похвалити својим вештинама гајкача гљива и специјалистом кулинарства, реализујући један од наших рецепата газираних печурака за зиму.
Рецепти за печурке мариниране за зиму
Чак и без узимања у обзир какве гљиве ћете положити на обале, ова маринада ће бити савршено комплемент вашој жетви. Куван по старој пољској рецептури, богат је зачини, па стога нећете морати бити задовољни са обичним салатским печуркама.
Састојци:
- печурке - 2,2 кг;
- берба јагода - 6-10;
- сушени копер, фенугреек - 1 тсп;
- каранфилић од белог лука - 2 комада;
- свјежи мљевени бибер - 2 тсп.
Кување
Пре него што сипате печурке за зиму, свакако ћете уклонити било какву контаминацију од њих, а затим их савијати у слану воду за кухање око 5 минута. Куване печурке су претходно осушене на папирним пешкирима.
Мијешајте све зачине с млетим луком. Покривајте дно пластичног контејнера соли и шипајте га преко ње. Посути их на врху биљем и још једном великодушном шчепању соли. Поновите низ слојева све док не попуните изабрано јело, ставите притисак на врх и оставите печурке на хладном и тамном месту 4 дана. Након првог дана проверите да ли су печурке издвојиле довољно влаге за покривање садржаја тегле, ако не, сипајте раствор за растварање (1 литар воде + 2 кашике соли) и прелијте га преко врха. После четири дана, ставите печурке у стерилне тегле и спремите их у фрижидер - они ће стајати цијелу зиму.
Мариниране печурке за зиму
Посебно вредне су меснате беле печурке које могу испунити посудје са мирисом шуме својим присуством. Додајте киселе крајеве припремљене према овом рецепту за салате, чорбе и супе, или служе управо тако.
Састојци:
- беле печурке - 10 комада;
- маслиново уље - 240 мл;
- јабуков сирће - 45 мл;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- лимуна - 1 тбсп. кашику.
Кување
После чишћења печурака од могућег контаминације ручником, обилно их потресите сољем и оставите пола сата. Искључите испражњену течност и излијете и сами померите печурке у чисто јело. Ставите тегле за стерилизацију, а у међувремену комбинирајте пола чаше воде са маслиновим уљем, сирћетом, чишћеним луком и зестом. Додајте једну кашику соли на маринаду. Ширите печурке у стерилну посуду и покривајте маринадом која је кључна. Брзо покрените.
Рецепт за шампињоне шампињона за зиму
Састојци:
- шампињони - 1,2 кг;
- каранфилић од белог лука - 6 комада;
- лимунов сок - 115 мл;
- вода 460 мл;
- шећер, со - 1 тбсп. кашика;
- Лорел лишће - 6 комада;
- бибер - 8 комада;
- сирће - 85 мл.
Кување
Пре него што маринирате печурке у зимским крајевима, скините кожу са капица печурака и ставите печурке у посуду напуњену сланом водом. Печурите печурке око 15 минута. У међувремену, предузмите кораке за припрему маринаде, за коју се сви остали састојци помешају у суду, након чега се смеша ставља на средњу врућину све док се не прокучи. Још вруће печурке расте на пре-стерилизованим контејнерима и брзо се попуњавају са маринадом за урањање. Ролл све са покривеним поклопцима.